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ブログ

2019/09/02

Espresso Chai Shakerato

エスプレッソ チャイ シェケラート





いつも27 COFFEE ROASTERSをご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。 
CORNER 27 -coffee works-では、新しいシグネチャービバレッジが始まりました。
 
エスプレッソ チャイ シェケラート Espresso Chai Shakerato / 650円
残暑が続くこの季節にぴったりのアイスコーヒーです。イタリア風アイスコーヒーと言われるシェケラートですが、オリジナルの柑橘系シロップやチャイソースを合わせて複雑でエキゾチックな風味に仕上がっています。少し甘めのレシピとなっております。甘さの調整ができますので、ご注文の際にお気軽にお申し付けください。
 
皆さまのご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております。
 
◆関連リンク
Instagram / corner27coffeework
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CORNER 27 -coffee works-
藤沢市辻堂元町5-2-1
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(有)かさい珈琲
http://27coffee.jp/

2019/08/12

WE ARE HIRING!!

スタッフを募集します



27 COFFEE ROASTERS では、スペシャルティコーヒーの最前線で一緒に将来の発展のために頑張ってくれる方を求めています。経験未経験は問いません。下記内容をご確認の上、ご応募ください。

【募集条件】
 ・コーヒーに情熱をもって接することができる
 ・ホスピタリティスキルを持っている
 ・スタッフと協調性を持って仕事ができる
 ・柔軟にシフトを組める
 ・長期的に働くことができる
 ・土日祝日を優先して勤務できる
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【勤務地】 27 COFFEE ROASTERS、CORNER 27
 ※自転車やバイク通勤圏内の方を優遇します
【募集職】 ①バリスタ、店舗運営 ②デザイナー、マーケティング、広告
【仕事内容】 店頭での接客販売、バリスタ業務、通販梱包発送、事務業務全般(ウェブデザイン、POP制作、ECサイト構築ができる方は優先します)
 ※Mac、Windows(Word、Excel)などのPC基本操作は必須
 ※経験者を優遇します
【勤務時間】 週5日(9:00〜19:00の間で6-8時間)
 ※原則、土日どちらも勤務可能な方を募集しております。
【雇用形態】正社員候補 、アルバイト(共に試用期間あり)
【時給】 983円〜(能力給あり)
【待遇】 有給、社販制度あり
【応募方法】 写真付の履歴書(PDF又はEXCEL等)をメール又は、郵送でお送り下さい。
メールでの応募の方は下記内容を記載の上、下記メールアドレスまでお送り下さい。
info@27coffee.com
 ※ご郵送頂きました応募書類の返却は致しません。
 ※書類選考の上、面接をさせて頂く方には、別途ご連絡をさせていただきます。
 ※長期で働ける方。
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《記載事項》
・お名前(ふりがな):
・メールアドレス:
・性別:
・年齢:
・住所(県・市まで):
・現職:
・志望動機:
____________________________________________ 

【募集開始】 ※予告なく募集を終了する場合がございます。
【問い合わせ】 下記アドレスにメールでお問い合わせ下さい。お電話でのお問い合わせは御遠慮願います。
info@27coffee.com
採用担当:濱嶋(ハマジマ)
 
[ 選考の流れ ]
1.書類選考
・お送り頂いた履歴書・自己PR書を元に選考いたします。
・書類審査の結果は書類の到着より1週間以内に面接日のご連絡をもってかえさせていただきます。
(面接の方のみへのご連絡となりますのでご了承下さい。)
・電話、メールでの結果のお問い合わせにはお答え出来ませんのでご了解下さい。
・応募書類は返却致しませんのでご了承ください。
お預かりする個人情報は弊店で責任をもって厳重に管理または破棄致します。
2.面接選考
弊店にて面接をさせていただきます。面接終了後に採否のご連絡をさせて頂きます。

2019/08/10

Espresso Squash

エスプレッソスカッシュ





いつも27 COFFEE ROASTERSをご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。 
CORNER 27 -coffee works-では、夏の爽やかなシグネチャービバレッジが始まってます。
 
エスプレッソスカッシュ Espresso Squash / 700円
 
毎日酷暑が続きますが、いかがお過ごしですか。CORNER 27では、この季節にぴったりな清涼感あるエスプレッソドリンクを作りました。ホンジュラスから持ち帰ってきた天然の蜂蜜とレモンで作ったシロップをベースに、スパークリングウオーター、バタフライピーの氷をビルドします。そこに浅煎のダブルショットエスプレッソをゆっくりかけながらお楽しみいただきます。天然蜂蜜の複雑で優しい甘さと明るい酸を持ったエスプレッソがよく合います。
 
皆さまのご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております。
 
◆関連リンク
Instagram / corner27coffeework
  
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CORNER 27 -coffee works-
藤沢市辻堂元町5-2-1
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(有)かさい珈琲
http://27coffee.jp/

2019/08/08

27 COFFEE GREEN

27 COFFEE GREEN 始動



まさかこんな日がやってくるとは…。
1997年、かさい珈琲はここ湘南辻堂でひっそりと開店しました。
そして2012年、27 COFFEE ROASTERSとして新たなスタートを切りました。
そして2019年、27 COFFEE GREENが始動します。

縁あってホンジュラスコーヒーの魅力に引き込まれて、一念発起して2016年「One Container Mission」としてホンジュラスのスペシャルティコーヒーだけで約1.5コンテナ(約18トン)を持ってきました。不思議なもので、切っ掛けは些細なことでも、気持ちがあると、自然と道筋ができるものです。このミッションも今年で3シーズン目を迎えて、また新しい動きが始まりました。
 
世界では、高い志を持って始めたローカルブランドロースター達は、次々と大手企業に買収されていきました。日本はスペシャルティコーヒーが入ってきて約20年、今では資本力のある異業種が次から次へと参入しています。コーヒーを取り巻く環境は、混沌と大きく変化しています。
 
私はローカルロースターとして、お客様やスタッフ、仲間達とどう進んで行けば良いだろうと考えます。もちろん成長もしていきたい、でもコーヒーマンとして軸はぶれたくない、譲れないところがあります。私は生産者と同じく、生涯をかけてコーヒーと関わっていくと決めています。
 
生産者に敬意を持ってコーヒーと真摯に向き合う。地球の裏側では、毎日コーヒー農業に勤しむ人々がたくさんいることを忘れてはいけません。
 
スペシャルティコーヒーの裾野が広がって、おいしいコーヒーが飲めるお店も増えてきて、オシャレなお店も増えてきて、多分これからも増えてきて、5年後、10年後はどうなるのだろう。
 
日本は歴史的に大手企業が強い構造は変わってなくて、コーヒー業界はそれが根強くて、取り巻く環境はなかなか厳しいです。街には、大手チェーンショップやファミレス、コンビニ、自販機もたくさんあって、資本力のあるアパレルなどの異業種までも参入して、様々なジャンルのライバルが多すぎます。
 
自分たちの生きる道は何だろうと考えます。私はスペシャルティコーヒーを始めた時にずっと言われ続けて来たことがあります。それは「品質・原料は嘘をつかない」ということです。

私たちのような小さなコーヒー屋さんが生き残る道、それは品質で圧倒的に優位に立つこと、地域密着でお客様にホスピタリティを持つこと、クラフトマンシップにこだわること、この3点だと思っています。

その中で、自分たちの努力だけではどうにもならないこと、それはコーヒー原料(生豆)です。こればかりは、現地の生産者の皆さんに良いものを作ってもらうしかありません。コーヒー産地でも向上心がある生産者は勉強熱心で、毎年頑張って品質の高いコーヒー作りに励んでいます。

産地に行くとわかるのですが、小規模生産者たちが作る良い品質のコーヒーは本当にたくさんあります。私だけではとても買いきれません。それでは、彼らが頑張って作っても残念ながら残ってしまったコーヒーはどうなるのでしょう。それは、結果として大手業者に市場価格で買い叩かれてしまいます。

生産者も生活があります。作ったコーヒーを早く現金化しないといけません。でも業者はギリギリまで待って買い叩きます。今年は1$/lbs.を切りました。この状況が続いたら、生産者たちは農業を続けることはできません。

今年、コーヒー農業だけで成り立つ片田舎の小さな村を訪問した時のことです。この村から国際品評会で優勝した農園が出て、大統領まで訪問に来て、村は大騒ぎになりました。それと同時に希望に満ち溢れました。俺も頑張れば、同じようになれると一層、コーヒー作りに励みました。

でも、こんな片田舎の村にコーヒーをわざわざ買いに来てくれるバイヤーはまだ僅かで、せっかく作っても売り先がありませんでした。私もできれば買ってあげたかった。でも少ししか買えなかった。それでも彼らは来てくれたことを喜んでくれました。きっと来年はもっと良くなる、だから腐らず頑張ろう、良いコーヒーを作り続けて行こうと生産者が集まって励まし合っていました。モチベーションを保ちながらコーヒー作りをすることは、想像以上に大変です。

今年、私は機会があって、毎年訪問している地域以外のホンジュラス全域を周ってきました。そして各地でこうした埋もれた生産者がたくさんいることに、改めて気づかされました。同時にこれは何とかしたい、自分のできることはなんだろうと考えていました。

そして、訪問先で決断しました。自分は焙煎するだけではなくて、この素晴らしくも埋もれてしまうグリーンコーヒーを少しでも日本に届けよう。そして一人でも多くの人に飲んでもらう機会を作ろう。それでホンジュラスの生産者が一人でも喜んでくれたら嬉しいじゃないかと思い、すぐにその話を生産者たち話しました。

私の店は、みなさんと同じマイクロロースターで同じ目線です。私たちは良きライバルではあるべきです。しかし、私たちが本当に意識すべきライバルは、別なところにあるのではないでしょうか。

私はホンジュラスのコーヒーを日本のマーケットに広める使命を持ちます。小さなロースターなので、他の国までもコンテナを作ることはできませんが、いつかはやりたいです。

今シーズンは24トンものホンジュラスコーヒーがやって来ます。それも全てリーファーコンテナ(冷蔵)で持ってくることにしました。自分で訪問して、全てカップして選んできています。そこでは真剣勝負です。選んで選んで、息のかかったコーヒーです。今から楽しみでなりません。

という訳で長くなりましたが、27 COFFEE GREENは始動いたします。

2019年8月1日
葛西 甲乙
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27 COFFEE GREEN
藤沢市辻堂元町5-2-1
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(株)かさい珈琲
https://27green.com

2019/07/21

Delivery delay

お届け遅延に関するお知らせ



いつも27 COFFEE ROASTERSをご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。
 
弊社が配送に利用しておりますゆうパック(日本郵便)より「東京2020オリンピック交通対策テストに伴う郵便物・ゆうパックなどのお届け遅延に関するお知らせ」がきております。
 
つきましては、下記期間の配送物に関してはお届けに1日程度の遅れが生じる場合がございます。お客様には大変ご迷惑をおかけいたしますが、ご理解を賜りますようお願い申し上げます。
 
対象期間
2019年7月22日(月)〜2019年7月26日(金)
日本郵便ウェブサイト
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27 COFFEE ROASTERS
藤沢市辻堂元町5-2-24

−営業時間 10:00~18:00(土日祝日9:00〜18:00)
−定休日 毎週火曜、第3月曜
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(有)かさい珈琲
http://27coffee.jp/

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