ムリシュ ウォッシュド スイスウォーター デカフェ

■カッピングコメント

ダークチェリー、黒糖、スウィートスパイス、クリーンカップ、スムーステクスチャー、一貫性のある、向上する、甘い後味 / Dark cherry, brown sugar, sweet spice, clean cup, smooth texture, consistant, improve, sweet aftertaste

■ロースト

■プロセス

■バランス表

■生産地

Ethiopia

■内容

• 農園
  グジ・シャキソ・ダンビウッド・エリア850名の小規模 / 850 Small farmers Danbi Uddo, Shakiso, Guji
• 農園面積
  所有農地面積：2.0～5.0ha
• 都市・地域
  シャキソ、グジ、ダンビ・ウッド / Danbi Uddo, Shakiso, Guji
• 標高
  1,800 - 1,950masl
• 品種
  エチオピア原生混合種 / Various heirloom Ethiopian varieties
• 処理方法
  水洗式 / Washed

■ストーリー

エチオピア・フリーウォッシュド・デカフェを新しくご案内します。本ロットは、グジ・シャキーソ村周辺850名の生産者から集めたチェリーをムリシュ・ウォッシングステーションで精製処理しています。36 - 48時間の長い発酵工程と約２週間近くかけてゆっくりと乾燥工程を踏んでいる事で、より甘さや透明感あるカップに仕上がります。

またアフリカンベッド上でのハンドピック作業も時間をかけてすることができます。これまでのナチュラルプロセス・デカフェと比べても欠点豆はほとんど見受けられません。日本に輸入されるデカフェでもトップクラスの品質を持っています。

カナダに拠点を置くSwiss Water Decaffeinated Coffee Inc.社のスイスウォーター製法でカフェインを除去しています。

■Note

デカフェプロセス：スイスウォーター製法
>> スイスウォーター社(Swiss Water Decaffeinated Coffee Inc.)
ケミカルフリー：100%
カフェイン除去率：99.9%
>> ONE CONTAINER MISSION (ワンコンテナミッション)