エチオピア チェルベサ ダンチェ ウォッシュド

¥1,200 税込
税込価格

■カッピングコメント

ベルガモット、ラベンダーティ、グアヴァ、ライム、ベリー、シルキーマウスフィール、複雑 / Bergamot, Lavender tea, Guava, Lime, Berry, Silky Mouth Feel, Complex

Bergamot
Lavender tea
Guava

 

■ロースト

(浅い) 0
77
100 (深い)
浅煎
中煎
中深煎
深煎

■プロセス

ナチュラル
ウォッシュド
ハニー
アナエロビック

■バランス表

■生産地

Ethiopia

■内容

  • 生産処理場
    ダンチェ・ウォッシングステーション /  Danche Washing Station
  • 生産者
    チェルベサ村周辺、約400名の小規模生産者 / 400 Small farmers around Chelbesa village
  • 農園面積
    一人当たりの平均所有農地面積:1.0~2.0ha
  • 都市・地域
    南部諸民族州、ゲデオゾーン、ゲデブ、ウォルカ、チェルベサ村 /  Southern Nations, Nationalities, and People's Region, Gedeo Zone, Gedeb,  Worka, Chelbesa village
  • 標高
    2,000 - 2,300 masl
  • 品種
    ウォリショ、デガ / Wolisho, Dega
  • 処理方法
    水洗式 / Washed

■ストーリー

【NEW CROP】エチオピア・ニュークロップ・ウォッシュド第5弾の入荷です。3シーズン前から自社コンテナでの直輸入を開始しました。北欧ノルウェーGreen Importer Nordic Approach 代表のMortenが辻堂に訪問してくれて、全面的な協力をしてくれました。彼とは2010年のCOEコロンビア審査会で一緒になって以来のお付き合いになります。
 
ダンチェ・ウォッシングステーション(WS)は、標高2,000maslにあり、ゲデブ、ウォルカ町に近い場所にあります。チェルベサエリアのコーヒーはフルフローラルやマイルドなホップとお茶のような口あたりがあります。400名の生産者たちは、収穫したコーヒーチェリーを1〜2時間かけて歩いてウォッシングステーションまで運び込みます。

ここでは伝統的なアガード製のディスクパルパーを使用し、果皮と果肉を取り除きます。72時間の発酵をさせて、きれいな水で2時間浸してから、コーヒー豆はアフリカンベッド上に2cmの厚みで慣らされて、10日間乾燥させます。上質なウォッシュドモカのフローラルでトロピカルフルーツを思わせる風味とクリーンな質感が素晴らしいコーヒーです。
  

coffee beans processing

ナチュラル(非水洗処理)
 独特のフルーティーな甘さ
ウォッシュド(水洗処理)
 爽やかで優しい果実感
ハニー(パルプドナチュラルセミウォッシュド)
 甘味と酸味のバランスがとれた風味
アナエロビック(嫌気性発酵)
 スパイスやリキュールのような奥行ある味わい