ブラジル シティオ ヴァーゲム アナエロビック

¥1,130 税込
税込価格

■カッピングコメント

ダークチョコ、トロピカル、ジンジャーブレッド、クローブ、スムース / Dark chocolate, tropical, gingerbread, cloves, smooth

Dark chocolate
Tropical
Gingerbread

 

■ロースト

(浅い) 0
77
100 (深い)
浅煎
中煎
中深煎
深煎

■プロセス

ナチュラル
ウォッシュド
ハニー
アナエロビック

■バランス表

■生産地

Brazil

■内容

  • 農園
    シティオ・ヴァーゲム・グランデ / Sitio Vargem Grande
  • 生産者
    ロシメイア・アパレシダ・グゥエラ  / Rosimeire Aparecida Guerra
  • 農園面積
    3.0ha
  • 都市・地域
    ランバリ、マンチケーラ、ミナスジェライス州 /  Lambari, Mantiqueira, MG
  • 標高
    1,125masl
  • 品種
    レッドカトゥアイ / Red Catuai
  • 処理方法
    非水洗式 嫌気性発酵 / Anaerobic natural

■ストーリー

【NEW】ブラジル第2弾アナエロビック・ナチュラルが入荷しました。今シーズン、世界最大コーヒー生産国であるブラジルの霜害が大きなニュースになっています。コーヒー大国の影響で世界のコーヒー相場が高騰しており日本の大手は軒並み値上げを発表していますが、それはコモディティコーヒー(通常品)での話です。私たちマイクロロースターは、生産者のマイクロロットを事前に契約しています。高品質コーヒーは、年々買い付け競争が加熱しており、別の側面で高騰はしておりますが、直接関係しておりません。どうぞご安心ください。

ロシメイアと夫のカルロスは、2009年に農園経営をはじめました。本ロットは収穫したチェリーをセレクトピッキングした後、密閉容器に入れて72時間の発酵をさせています。その間、チェリーの糖度(Brics)をモニタリングしながら温度も38度を超えないようコントロールします。その後、チェリーのままパティオで200時間乾燥させます。少し深めにローストをすることで、アナエロビック特有の南国フルーツやジンジャーブレッドを思わせる複雑な風味…トロっとした口あたりと甘さが素晴らしいです。ノルウェーでは早くもクリスマスの味と評されています!
  

coffee beans processing

ナチュラル(非水洗処理)
 独特のフルーティーな甘さ
ウォッシュド(水洗処理)
 爽やかで優しい果実感
ハニー(パルプドナチュラルセミウォッシュド)
 甘味と酸味のバランスがとれた風味
アナエロビック(嫌気性発酵)
 スパイスやリキュールのような奥行ある味わい