オーロヴェルデ カトゥアイ アナエロビック(27 オリジナル デカフェ)

¥1,350 税込
税込価格

■カッピングコメント

ピーチ、アーモンド、ハーブティ、スパイシー、ウェルバランス、スムースマウスフィール / Peach, almond, herbal tea, spicy, well balance, smooth mouthfeel

Peach
Almond
Herbal

 

■ロースト

(浅い) 0
77
100 (深い)
浅煎
中煎
中深煎
深煎

■プロセス

ナチュラル
ウォッシュド
ハニー
アナエロビック

■バランス表

■生産地

Honduras

■内容

  • 農園
    オーロ・ヴェルデ / Finca Oro Verde
  • 生産者
    リジア・フロリンダ・トレス・アードン / Ligia Florinda Torres Ardón
  • 農園面積
    2.8ha / 1.4ha
  • 都市・地域
    エル・シエリト、エル・オコティージョ、
    サンタバルバラ /
    El Cielito, El Ocotillo, Santa Barbara
  • 標高
    1,600masl
  • 品種
    カトゥアイ / Catuai
  • 処理方法
    アナエロビック・セミウォッシュド / Anaerobic semi-washed

■ストーリー

【ONE CONTAINER MISSION】本ロットは、27の完全オリジナル・デカフェです。三重県にある専門工場でオーダーメイド・スモールバッチ(150kg)で作りました。ケミカルフリー(化学薬品不使用)、水と二酸化炭素だけでカフェインを除去する安心・安全なデカフェです。

今回は、オリジナルデカフェ第3弾、アナエロビックでトライしました。焙煎はバランス感を重視して中煎で仕上げています。

・輸入デカフェにはない高品質のコーヒー素材
・ケミカルフリー(化学薬品不使用)
・人と環境に優しい水と二酸化炭素のみでカフェイン除去
・環境に配慮し、使用する二酸化炭素は工場内で循環し再利用
・国内処理のためトレーサビリティが明確

昨シーズンから新しく買い付けたリジア・トレスさんのマイクロロットをご紹介します。オーロヴェルデ農園は2019年 Oro de Santa Barbara ローカルコンペで見事優勝しました。

12年前に主人のネルソン・ラミレスさんと農場をはじめました。本ロットは収穫したフレッシュなチェリーを密閉した容器に入れて48時間の嫌気性発酵を促進させます。

その後、パルピングして更に16時間の自然発酵をしてきれいな水で粘液質をすべて除去させます。乾燥工程は天日でゆっくり16日間、パーチメントを撹拌させて均一に乾燥させます。農園名は祖父がいつも言っていた「黄金のように輝くグリーンコーヒー」から付いています。ハーブティとシナモンのような不思議なフレーバーとピーチの爽やかな甘さを感じる優しいカップです。

■Note

Awards history :  Oro de Santa Barbara 2019 1st Place
デカフェプロセス:超臨界二酸化炭素抽出法
>> GREEN DECAF PROCESS™(Made in Japan)
ケミカルフリー:100%
カフェイン除去率:96%
カフェイン:0.048%
水分含有率:10.1%

>> ONE CONTAINER MISSION (ワンコンテナミッション)

coffee beans processing

ナチュラル(非水洗処理)
 独特のフルーティーな甘さ
ウォッシュド(水洗処理)
 爽やかで優しい果実感
ハニー(パルプドナチュラルセミウォッシュド)
 甘味と酸味のバランスがとれた風味
アナエロビック(嫌気性発酵)
 スパイスやリキュールのような奥行ある味わい