ラ アヴァネリータ IH90 ウォッシュド（27 オリジナル デカフェ）

■カッピングコメント

クルミ、ダークチョコレート、糖蜜、ウェルバランス、スムースマウスフィール / Walnuts, dark chocolate, molasses, well balance, smooth mouthfeel

■ロースト

■プロセス

■バランス表

■生産地

Honduras

■内容

• 農園
  ラ・アヴァネリータ / La Avanerita
  
• 生産者
  ホセ・アダン・ヘルナンデス / Jose Adan Hernandez
  
• 農園面積
  5.0ha（3.0ha / coffee growing）
• 都市・地域
  バニャデロス、サンティアゴ・プリングラ、ラパス / Bañaderos, Santiago Puringla, La Paz
  
• 標高
  1,700masl
• 品種
  イカフェノヴェンタ / IHCAFE 90
• 処理方法
  ウォッシュド / Washed

■ストーリー

【ONE CONTAINER MISSION】
本ロットは、27の完全オリジナル・デカフェです。三重県にある専門工場でオーダーメイド・スモールバッチ（150kg）で作りました。ケミカルフリー（化学薬品不使用）、水と二酸化炭素だけでカフェインを除去する安心・安全なデカフェです。

今回は、オリジナルデカフェ第７弾、IHCAFE 90・ウォッシュドでトライしました。焙煎は少し深煎で仕上げています。

・輸入デカフェにはない高品質のコーヒー素材
・ケミカルフリー（化学薬品不使用）
・人と環境に優しい水と二酸化炭素のみでカフェイン除去
・環境に配慮し、使用する二酸化炭素は工場内で循環し再利用
・国内処理のためトレーサビリティが明確

私はコーヒー生産者として、2006 年に小さな地域でコーヒーの栽培を始めましたが、他に収入がなく、農場を維持できなかったため、父を残して米国に移住することを余儀なくされました。コーヒー農園を維持するための送金ができるようになるまで、私は農園を拡大することができませんでした。数年後、私は戻ってくることができ、Rony Gamezの助けを借りて、私の家族がすでにマイクロロットとしてコーヒーを販売していた幸運で、自分で成長し、世話をし始めました。彼は、直接の農家と輸入業者の関係で、このゾーンの生産者をサポートしてきました。それで私は自分の区画を準備して分類することに決め、受け取ったお金で私が成長している土地をさらに購入することができました。
私は受け取ったお金でソーラードライヤーを構築しました。今年2019年は、マイクロロットを販売するのは2回目です。非常に熟したコーヒーチェリーのみを収穫してコーヒーを準備しています。ダメージコーヒーを選択するために、このチェリーを水に入れます。コーヒーが収穫されたその日に製粉を行います。 発酵プロセスには24時間から30時間かかります。
コーヒーパーチメントは、井戸のきれいな水で洗いました。 20日間乾燥させるために、ソーラードライヤーに置きます。乾燥したら、分類して袋に入れ、これらを袋に入れ、清潔な保管場所に置きます。私たちはナイフを使って農場を掃除するだけで、次の年に向けて成長を始める準備ができるように、土地を剪定して肥料を与えます。
私のコーヒーをマイクロロットとして販売することができて、とても嬉しいです。私たちをサポートしてくれたこと、コーヒーを選んでくれたこと、そして彼が提供してくれた価格にとても感謝しています。なぜなら、この収入のおかげで、私は自分の農場と家族をより良く世話することができ、私の生活はより良いものになったからです。

■Note

デカフェプロセス：超臨界二酸化炭素抽出法
>> GREEN DECAF PROCESS™（Made in Japan）
ケミカルフリー：100%
カフェイン除去率：96%
カフェイン：0.048%
水分含有率：10.1%

>> ONE CONTAINER MISSION (ワンコンテナミッション)