スマトラ リントンソフィー

¥824

■カッピングコメント

タバコ、大地の味、ハーブ、ヴァニラ、ダークチョコレート / tobacco, earthy, herbal, vanilla, dark chocolate

Tobacco
Herbal
Vanilla

 

■ロースト

(浅い) 0
77
100 (深い)
浅煎
中煎
中深煎
深煎

■プロセス

ナチュラル
ウォッシュド
ハニー
スマトラ式

■バランス表

■生産地

Indonesia Sumatra

■内容

  • 農園
    ドロッサングール、リントンニフタ地区小農家 / Dolok Sanggul & Lintongnifuta area small farmers
  • 農園面積
    1〜2ha
  • 都市・地域
    ドロック・サングル、フンムバン・ハスンドゥタン県、北スマトラ州 / Dolok Sanggul, Humbang Hasundutan, Sumatera Utara
  • 標高
    1,250-1,350masl
  • 品種
    S-line、ティピカ、ジェンバー / S-line, Typica, Jember
  • 処理方法
    スマトラ式 / Sumatra style

■ストーリー

スマトラ島北部、北スマトラ州、リントン地域に位置するドロッサングールとリントンニフタ地区の約130戸の零細農家から集められたマンデリンです。スマトラでは農家ごとにチェリーの果肉を剥いて乾燥させたGABA(ウェットパーチメント)がコレクターに手渡されるケースが殆どです。高品質コーヒーの増需要によって品質向上策も年々進んでいます。

ソフィーは(Sophy=Sophisticated)は定温倉庫による保管、比重・サイズ選別をより厳格にしたロットです。ここ数年来で薄れていたスマトラらしいフレーバー、スウィートスパイス、タバコ、熟したフルーツのフレーバーが感じられます。


coffee beans processing

ナチュラル(非水洗処理)
 独特のフルーティーな甘さ
ウォッシュド(水洗処理)
 爽やかで優しい果実感
ハニー(パルプドナチュラルセミウォッシュド)
 甘味と酸味のバランスがとれた風味
アナエロビック(嫌気性発酵)
 スパイスやリキュールのような奥行ある味わい

HONDURAS COFFEE

素晴らしいホンジュラスコーヒーを世界に広めることを目的としています。

FRESHNESS

おいしさをそのままお届けするため、焙煎後3日以内に発送します。

SHIPPING

良心的な価格でご提供するためメール便等を使いコストを削減します。