Hidenori Izaki Magic book

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井崎 英典の世界一美味しいコーヒーの淹れ方

第15代ワールドバリスタチャンピオン(WBC)井崎さんは、つい先日まで辻堂に住んでいました。彼は高校生の頃からバリスタ大会に出場していました。そしてたくさんの経験を経て日本人初のWBCチャンピオンに輝きました。

その後のご活躍は言うまでもありませんが、井崎さんの凄いところは決して奢る事なく、いつも努力を怠らないところです。そしてコーヒーについての探究心と世界のコーヒーマン達とのネットワークは国内随一です。そんなワールドワイドな井崎さんが長い期間をかけて書き上げたコーヒー教本です。
 
サイズ : 18.9 x 13.1 x 2.9 cm
内 容:224ページ)
出 版:ダイヤモンド社
公式サイト:http://hidenori-izaki.com

coffee beans processing

ナチュラル(非水洗処理)
 独特のフルーティーな甘さ
ウォッシュド(水洗処理)
 爽やかで優しい果実感
ハニー(パルプドナチュラルセミウォッシュド)
 甘味と酸味のバランスがとれた風味
アナエロビック(嫌気性発酵)
 スパイスやリキュールのような奥行ある味わい