ベジャヴィスタ カトゥアイ アナエロビック ハニー(27 オリジナル デカフェ)

¥1,350 税込
税込価格

■カッピングコメント

クルミ、ダークチョコレート、グリーンアップル、ハニー、ウェルバランス、スムースマウスフィール / Walnuts, dark chocolate, green apple, honey, well balance, smooth mouthfeel

Walnut
Dark Chocolate
Green Apple

 

■ロースト

(浅い) 0
77
100 (深い)
浅煎
中煎
中深煎
深煎

■プロセス

ナチュラル
ウォッシュド
ハニー
アナエロビック

■バランス表

■生産地

Honduras

■内容

  • 農園
    ベジャ・ヴィスタ / Bella Vista
  • 生産者
    アレックス・ラモン・ポンセ・ロドリゲス  / Alex Ramon Ponce Rodriguez
  • 農園面積
    1.4ha
  • 都市・地域
    プラネス、カバニャス、ラパス / Planes, Cabañas, La Paz
  • 標高
    1,750masl
  • 品種
    カトゥアイ / Catuai
  • 処理方法
    アナエロビック・ハニー / Anaerobic honey

■ストーリー

【ONE CONTAINER MISSION】本ロットは、27の完全オリジナル・デカフェです。三重県にある専門工場でオーダーメイド・スモールバッチ(150kg)で作りました。ケミカルフリー(化学薬品不使用)、水と二酸化炭素だけでカフェインを除去する安心・安全なデカフェです。

今回は、オリジナルデカフェ第4弾、アナエロビック・ハニーでトライしました。焙煎はバランス感を重視して中煎で仕上げています。

・輸入デカフェにはない高品質のコーヒー素材
・ケミカルフリー(化学薬品不使用)
・人と環境に優しい水と二酸化炭素のみでカフェイン除去
・環境に配慮し、使用する二酸化炭素は工場内で循環し再利用
・国内処理のためトレーサビリティが明確

アレックスは、マルカラコーヒー地域を代表する生産者です。彼は幼い頃から父の側でコーヒー栽培についてを学び知識を受けました。 チェリーを熟成させ適切な排除および発酵プロセスを作るための基本的な技術を知っています。

そして本当に重要なことは、特別な特徴を持つコーヒーを得るための長く持続的な乾燥プロセスを作ることの重要性を理解していることです。ウォールナッツやダークチョコ、アップルを思わせる優しいフレーバーと甘さが素晴らしいコーヒーです。

■Note

デカフェプロセス:超臨界二酸化炭素抽出法
>> GREEN DECAF PROCESS™(Made in Japan)
ケミカルフリー:100%
カフェイン除去率:96%
カフェイン:0.048%
水分含有率:10.1%

>> ONE CONTAINER MISSION (ワンコンテナミッション)

coffee beans processing

ナチュラル(非水洗処理)
 独特のフルーティーな甘さ
ウォッシュド(水洗処理)
 爽やかで優しい果実感
ハニー(パルプドナチュラルセミウォッシュド)
 甘味と酸味のバランスがとれた風味
アナエロビック(嫌気性発酵)
 スパイスやリキュールのような奥行ある味わい