サンデュダス タデウ パライネマ ウォッシュド(27 オリジナル デカフェ)

¥1,400 税込
税込価格

■カッピングコメント

フレッシュミント、フローラル、チョコレート、ダークチェリー、クリーミーマウスフィール、スウィートフィニッシュ / Fresh mint, floral, chocolate, dark cherry, creamy mouthfeel, sweet finish

Fresh mint
Chocolate
Dark cherry

 

■ロースト

(浅い) 0
77
100 (深い)
浅煎
中煎
中深煎
深煎

■プロセス

ナチュラル
ウォッシュド
ハニー
アナエロビック

■バランス表

■生産地

Honduras

■内容

  • 農園
    サンジュダス・タデウ / San Judas Tadeo
  • 生産者
    ヴィクター・マニュエル・レヴァ・ブルネス / Victor Manuel Leva Bulnes
  • 農園面積
    1.4ha
  • 都市・地域
    プラネス、カバニャス、ラパス / Planes, Cabañas, La Paz
  • 標高
    1,550masl
  • 品種
    パライネマ / Parainema
  • 処理方法
    ウォッシュド / Washed

■ストーリー

【NEW CROP & ONE CONTAINER MISSION】本ロットは、27の完全オリジナル・デカフェです。三重県にある専門工場でオーダーメイド・スモールバッチ(150kg)で作りました。ケミカルフリー(化学薬品不使用)、水と二酸化炭素だけでカフェインを除去する安心・安全なデカフェです。

今回は、オリジナルデカフェ第5弾、初のパライネマ種・ウォッシュドで作成しました。焙煎はバランス感を重視して中煎で仕上げています。

・輸入デカフェにはない高品質のコーヒー素材
・ケミカルフリー(化学薬品不使用)
・人と環境に優しい水と二酸化炭素のみでカフェイン除去
・環境に配慮し、使用する二酸化炭素は工場内で循環し再利用
・国内処理のためトレーサビリティが明確

サンデュダス・タデウの農園主ヴィクター・レバは、2014年に農場を買って生産者になりました。カトゥアイ、IH90に加えてパライネマの栽培も始めました。

2017年に念願のCOE受賞を果たして、これからという時に、さび病の被害で生産量が80%減という大打撃を受けました。

それから農園内の生態系を守るために、アボガド、バナナ、オレンジなど果樹をたくさん植えて、コーヒーを守るシェイドツリーをより増やしました。

まだ新しい農園ですが、栽培環境には恵まれていて、今後が期待できる農園のひとつです。アロマはフローラルやフレッシュミントの爽やかな印象です。カップからはチョコレート、ナツメグ、ダークチェリーなどしっかりとしたフレーバーと甘さが感じられます。

■Note

デカフェプロセス:超臨界二酸化炭素抽出法
>> GREEN DECAF PROCESS™(Made in Japan)
ケミカルフリー:100%
カフェイン除去率:96%
カフェイン:0.048%
水分含有率:10.1%

>> ONE CONTAINER MISSION (ワンコンテナミッション)

coffee beans processing

ナチュラル(非水洗処理)
 独特のフルーティーな甘さ
ウォッシュド(水洗処理)
 爽やかで優しい果実感
ハニー(パルプドナチュラルセミウォッシュド)
 甘味と酸味のバランスがとれた風味
アナエロビック(嫌気性発酵)
 スパイスやリキュールのような奥行ある味わい