サンデュダス タデウ パライネマ ウォッシュド（27 オリジナル デカフェ）

■カッピングコメント

フレッシュミント、フローラル、チョコレート、ダークチェリー、クリーミーマウスフィール、スウィートフィニッシュ / Fresh mint, floral, chocolate, dark cherry, creamy mouthfeel, sweet finish

■ロースト

■プロセス

■バランス表

■生産地

Honduras

■内容

• 農園
  サンジュダス・タデウ / San Judas Tadeo
  
• 生産者
  ヴィクター・マニュエル・レヴァ・ブルネス / Victor Manuel Leva Bulnes
  
• 農園面積
  1.4ha
• 都市・地域
  プラネス、カバニャス、ラパス / Planes, Cabañas, La Paz
  
• 標高
  1,550masl
• 品種
  パライネマ / Parainema
• 処理方法
  ウォッシュド / Washed

■ストーリー

【NEW CROP & ONE CONTAINER MISSION】本ロットは、27の完全オリジナル・デカフェです。三重県にある専門工場でオーダーメイド・スモールバッチ（150kg）で作りました。ケミカルフリー（化学薬品不使用）、水と二酸化炭素だけでカフェインを除去する安心・安全なデカフェです。

今回は、オリジナルデカフェ第５弾、初のパライネマ種・ウォッシュドで作成しました。焙煎はバランス感を重視して中煎で仕上げています。

・輸入デカフェにはない高品質のコーヒー素材
・ケミカルフリー（化学薬品不使用）
・人と環境に優しい水と二酸化炭素のみでカフェイン除去
・環境に配慮し、使用する二酸化炭素は工場内で循環し再利用
・国内処理のためトレーサビリティが明確

サンデュダス・タデウの農園主ヴィクター・レバは、2014年に農場を買って生産者になりました。カトゥアイ、IH90に加えてパライネマの栽培も始めました。

2017年に念願のCOE受賞を果たして、これからという時に、さび病の被害で生産量が80%減という大打撃を受けました。

それから農園内の生態系を守るために、アボガド、バナナ、オレンジなど果樹をたくさん植えて、コーヒーを守るシェイドツリーをより増やしました。

まだ新しい農園ですが、栽培環境には恵まれていて、今後が期待できる農園のひとつです。アロマはフローラルやフレッシュミントの爽やかな印象です。カップからはチョコレート、ナツメグ、ダークチェリーなどしっかりとしたフレーバーと甘さが感じられます。

■Note

デカフェプロセス：超臨界二酸化炭素抽出法
>> GREEN DECAF PROCESS™（Made in Japan）
ケミカルフリー：100%
カフェイン除去率：96%
カフェイン：0.048%
水分含有率：10.1%

>> ONE CONTAINER MISSION (ワンコンテナミッション)