バニャデロス IH90 ナチュラル

■カッピングコメント

レーズン、ダークチョコレート、ナツメグ、酒石酸、クリーミー / Raisin, Dark Chocolate, Nutmeg, Tartaric, Creamy

■ロースト

■プロセス

■バランス表

■生産地

Honduras

■内容

• 農園
  バニャデロス / Bañaderos
• 生産者
  レオカディオ・サントス / Leocadio Santos
• 農園面積
  5.0ha
• コーヒー栽培面積
  4.0ha
• 都市・地域
  ラパス県、サンティアゴ・プリングラ、バニャデルス / Bañaders, Santiago Puringla, La Paz
• 標高
  1,700masl
• 品種
  イカフェノベンタ / IH 90
• 処理方法
  ナチュラル / Natural

■ストーリー

【ONE CONTAINER MISSION】バニャデロスはホンジュラス南西部ラパス県、コーヒー有数の産地であるサンティアゴ・プリングラにあります。レオカディオさんは両親がはじめたコーヒー農場を引き継ぎ高品質コーヒー生産にシフトするために準備してきました。収穫後の剪定、なたでの掃除、年に1回の掃除、FastracとOrganicでの施肥などの農業慣行を行っています。コーヒーの収穫は、赤ワイン色のコーヒーを摘み取り、そこから 3～4滴の蜂蜜を抽出することによって行われます。その後、30～40時間発酵させます。これは気候によって異なります。乾燥は、まずパティオで予備乾燥を行い、次に乾燥機に移します。その後、25～30日間精製しますが、これは常に温度によって異なります。地元の市場の3倍の収入を得たので、自分のコーヒーをスペシャルティ コーヒー市場に売ることができて、とてもうれしいです。これにより、私の生活水準が向上し、子供たちをキャリアの勉強に向かわせることができます。将来の私の目標は、高品質のコーヒーを栽培し続けること、コーヒー加工工場を改善すること、乾燥機を購入すること、別の農場を購入することです。今回はお客様からのリクエストもあって、少し深煎で仕上げてみました。レーズンやダークチョコレートを連想させる上質で深みのある酸味と甘さをお楽しみいただけます。

■Note

>> ONE CONTAINER MISSION (ワンコンテナミッション)