COE #15 ドン アンドレス パライネマ ナチュラル
¥5,600 税込■カッピングコメント
ブラックベリー、ダークチョコレート、ライチ、バナナ、ジュシー、オレンジジャム、ワイニー、複雑、クリーミー / Blackberry, dark chocolate, lychee, banana, juicy, orange jam, weenie, complex, creamy
■ロースト
■プロセス
■バランス表
■生産地
Honduras
■内容
-
農園
ドン・アンドレス / Don Andres -
生産者
ジョシュー・ナウン・フェルナンデス・サビロン / Josue Nahun Fernández Sabillon -
農園面積
3.5ha -
栽培面積
3.0ha -
都市・地域
サンタバルバラ、ラスフローレス / Las Flores, Santa Barbara -
標高
1,450-1,500masl -
品種
パライネマ / Parainema -
処理方法
非水洗式 / natural
■ストーリー
【NEW CROP & ONE CONTAINER MISSION / 2021 COE HONDURAS 15位】
今シーズンで最も素晴らしいナチュラルをご紹介します。ドン・アンドレス農園は、有数の産地として知られるサンタバルバラ・ラスフローレスにありますが、標高は1450mと他の農園と比べると高くありません。第4世代の生産者であるジョシューは15歳の時に父から農場を譲り受けました。農園ではパカス 、カトゥアイ、ブルボン、パライネマ、ゲシャ種を栽培しており、適度な湿度と日照を保てる微気象の環境、有機肥料の使用が上手に合致しています。
今大会のランクは15位でしたが、ナチュラル部門では堂々の2位でした。落札価格でもトップ6に入る高値からも本ロットの素晴らしさが理解できます。ナチュラル独特の熟したフルーツフレーバーながら繊細な酸質は驚くものがあり、マスターもカップした瞬間から落札する事を決めたそうです。
■Note
coffee beans processing
●ナチュラル(非水洗処理)
独特のフルーティーな甘さ
●ウォッシュド(水洗処理)
爽やかで優しい果実感
●ハニー(パルプドナチュラルセミウォッシュド)
甘味と酸味のバランスがとれた風味
●アナエロビック(嫌気性発酵)
スパイスやリキュールのような奥行ある味わい

