ディアマンテ ゲイシャ ナチュラル

■カッピングコメント

フローラル、アプリコット、トロピカルフルーツ、ドライフルーツ、ブルーベリー、糖蜜、爽やか、複雑、スムース、甘い余韻 / Floral, apricot, tropical fruit, dried fruit, blueberry, molasses, refreshing, complex, smooth, sweet finish

■ロースト

■プロセス

■バランス表

■生産地

Honduras

■内容

• 農園
  エル・ディアマンテ / El Diamante
• 生産者
  フランシスコ・アルバラード /  Francisco Alvarado
• 農園面積
  8.0ha
• 栽培面積
  7.0ha
• 都市・地域
  インティブカ、マサグアラ、ポソネグロ / Pozo Negro, Masaguara, Intibuca
• 標高
  1,700masl
• 品種
  ゲイシャ / Geisha
• 処理方法
  非水洗式 / Natural

■ストーリー

【ONE CONTAINER MISSION】
約 10 年前、フランシスコさんはポソ ネグロという小さな辺鄙な村にあるディアマンテ農園を引き継ぎました。少し離れた場所にありますが、家族と私はこの農園をこの地域で最も優れた農園の 1 つにするために心を注いできました。妻と 2 人の子どもと私は、収穫期ごとに協力して、生産するコーヒー豆がどれも最高品質になるように努めています。この献身的な努力のおかげで、ディアマンテは本当に特別な農園になりました。

引き継いで以来、コーヒーの品質を高めるために多くの改善を行ってきました。詳細な土壌分析に基づいた厳格な施肥計画に従い、7月、10月、12月に肥料を施します。剪定は3月と4月に行い、コーヒーの収穫、乾燥、保管は1月に行います。植え付けからメンテナンスまで、すべての段階に家族全員が関わっています。これはまさに家族の努力であり、私たち8人が協力して細部まで注意深く管理しています。この献身的な努力は、私にとって仕事の中で最もやりがいのあることのひとつです。
 
私たちのコーヒーのほとんどは、ブルボン種を栽培し、ナチュラルプロセスを採用しています。新しいゲイシャ種についてもナチュラルプロセスを採用しています。今年はゲイシャ種の収穫が初めて成功した年であり、細心の注意を払って取り扱いました。収穫後、最も熟したチェリーのみを選択し、摘み取った直後にゆっくりと乾燥プロセスをおこないます。乾燥プロセスは、中に空気が均等に流れるように、高く上げられたベッドで乾燥されます。天候に応じて20〜25日間、ゲイシャ豆は太陽の下で完璧な水分レベルに達するまで乾燥されます。このプロセスにより、ゲイシャコーヒーを特別なものにしている繊細なフルーティーでフローラルな香りが保たれます。乾燥後、豆は輸出の準備ができるまで品質を保護するために倉庫で慎重に保管されます。
 
この慎重なアプローチが功を奏し、弊社のゲイシャは2024年のカップ・オブ・エクセレンス・コンペティションで18位を獲得しました。この成果に私は誇りを感じており、家族、パートナーの Rony Gamez (Raga Coffee)、そしてこれまで私たちを支えてくれた IHCAFE の技術者に感謝しています。彼らの助けのおかげで、私たちのコーヒーは今では遠く離れた日本にいる友人たちにも届けられています。
 
Awards history / COE 2024 18th

■Note

>> ONE CONTAINER MISSION (ワンコンテナミッション)