エル プランテル パライネマ ナチュラル

¥963

■カッピングコメント

Plum, anise, pomegranate, tartaric acid, dry fig, clean cup, silky mouthfeel / プラム、アニス、ザクロ、酒石酸、干しイチジク、きれいなカップ、シルクのような口あたり

Plum
Anise
pomegranate

 

■ロースト

(浅い) 0
77
100 (深い)
浅煎
中煎
中深煎
深煎

■プロセス

ナチュラル
ウォッシュド
ハニー
アナエロビック

■バランス表

■生産地

Honduras

■内容

  • 農園
    エル・プランテル / El Plantel
  • 生産者
    シモン・ペドロ / Simon Pedro
  • 農園面積
    8.5ha
  • コーヒー栽培面積
    6.0ha
  • 都市・地域
    ヨロ県、ヨリート、エル・プランテル / El Plantel, Yorito, Yoro
  • 標高
    1,600masl
  • 品種
    パライネマ / Parainema
  • 処理方法
    ナチュラル / Natural

■ストーリー

【NEW CROP & ONE CONTAINER MISSION】27 COFFEE 単独リーファーコンテナで輸入したMicro Lotです。エル・プランテルは初めてご紹介する農園です。シモンさんは1977年から0.5haの農地でコーヒー栽培をスタートしました。良い品質のコーヒーを作るため、ミネラル分の豊富な土壌づくり、木の健康と代謝を循環させるための剪定、収穫後の損傷した全てのチェリーを分離するための作業を怠りません。コーヒー作りは多くの過程で想像以上の手間暇がかかります。乾燥工程は、ソーラードライヤーで実に1ヶ月の期間をかけます。そうした努力がようやく実り、海外のロースターから買ってもらえる様になりました。今回、日本の皆さんに飲んでもらえる事はとても嬉しいです。そうしたお陰で家族の生活の質が向上し、農場も改善できる様になります。彼らにとってスペシャルティコーヒーは、人生の希望そのものです。パライネマ種が持つ独特なフルーティ酸味はナチュラルにする事でより洗練されています。

■Note

>> ONE CONTAINER MISSION (ワンコンテナミッション)


coffee beans processing

ナチュラル(非水洗処理)
 独特のフルーティーな甘さ
ウォッシュド(水洗処理)
 爽やかで優しい果実感
ハニー(パルプドナチュラルセミウォッシュド)
 甘味と酸味のバランスがとれた風味
アナエロビック(嫌気性発酵)
 スパイスやリキュールのような奥行ある味わい