エチオピア ダンチェ#3 オーガニック ウォッシュド

■カッピングコメント

ピーチ、シトラス、パパイヤ、ティーライク、ラウンドマウスフィール、クリーンフィニッシュ / Peach, Citrus, Papaya, Tea-Like, Round Mouthfeel, Clean Finish

■ロースト

■プロセス

■バランス表

■生産地

Ethiopia

■内容

• 生産処理場
  ダンチェ・ウォッシングステーション /  Danche Washing Station
  
• 生産者
  チェルベサ村周辺、約400名の小規模生産者 / 400 Small farmers around Chelbesa village
  
• 農園面積
  一人当たりの平均所有農地面積：1.0～2.0ha
• 都市・地域
  南部諸民族州、ゲデオゾーン、ゲデブ、ウォルカ、チェルベサ村 /  Southern Nations, Nationalities, and People's Region, Gedeo Zone, Gedeb,  Worka, Chelbesa village
  
• 標高
  2,000 - 2,300 masl
  
• 品種
  ウォリショ、デガ / Wolisho, Dega
  
• 処理方法
  水洗式 / Washed
  

■ストーリー

ダンチェ・ウォッシングステーション(WS)は、標高2,000maslにあり、ゲデブ、ウォルカ町に近い場所にあります。チェルベサエリアのコーヒーはフルフローラルやマイルドなホップとお茶のような口あたりがあります。400名の生産者たちは、収穫したコーヒーチェリーを1〜2時間かけて歩いてウォッシングステーションまで運び込みます。

ここでは伝統的なアガード製のディスクパルパーを使用し、果皮と果肉を取り除きます。72時間の発酵をさせて、きれいな水で2時間浸してから、コーヒー豆はアフリカンベッド上に2cmの厚みで慣らされて、10日間乾燥させます。上質なウォッシュドモカのフローラルでトロピカルフルーツを思わせる風味とクリーンな質感が素晴らしいコーヒーです。