エチオピア ダンチェ#3 オーガニック ウォッシュド
¥1,440 税込■カッピングコメント
ピーチ、シトラス、パパイヤ、ティーライク、ラウンドマウスフィール、クリーンフィニッシュ / Peach, Citrus, Papaya, Tea-Like, Round Mouthfeel, Clean Finish
■ロースト
■プロセス
■バランス表
■生産地
Ethiopia
■内容
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生産処理場
ダンチェ・ウォッシングステーション / Danche Washing Station
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生産者
チェルベサ村周辺、約400名の小規模生産者 / 400 Small farmers around Chelbesa village
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農園面積
一人当たりの平均所有農地面積:1.0~2.0ha -
都市・地域
南部諸民族州、ゲデオゾーン、ゲデブ、ウォルカ、チェルベサ村 / Southern Nations, Nationalities, and People's Region, Gedeo Zone, Gedeb, Worka, Chelbesa village
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標高
2,000 - 2,300 masl
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品種
ウォリショ、デガ / Wolisho, Dega
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処理方法
水洗式 / Washed
■ストーリー
ダンチェ・ウォッシングステーション(WS)は、標高2,000maslにあり、ゲデブ、ウォルカ町に近い場所にあります。チェルベサエリアのコーヒーはフルフローラルやマイルドなホップとお茶のような口あたりがあります。400名の生産者たちは、収穫したコーヒーチェリーを1〜2時間かけて歩いてウォッシングステーションまで運び込みます。
ここでは伝統的なアガード製のディスクパルパーを使用し、果皮と果肉を取り除きます。72時間の発酵をさせて、きれいな水で2時間浸してから、コーヒー豆はアフリカンベッド上に2cmの厚みで慣らされて、10日間乾燥させます。上質なウォッシュドモカのフローラルでトロピカルフルーツを思わせる風味とクリーンな質感が素晴らしいコーヒーです。
coffee beans processing
●ナチュラル(非水洗処理)
独特のフルーティーな甘さ
●ウォッシュド(水洗処理)
爽やかで優しい果実感
●ハニー(パルプドナチュラルセミウォッシュド)
甘味と酸味のバランスがとれた風味
●アナエロビック(嫌気性発酵)
スパイスやリキュールのような奥行ある味わい

