ジェシカ パックフリー ブルボン アナエロビック

■カッピングコメント

ブルーベリー、ダークチェリー、プラム 、スウィートチョコ、ジューシー、酒石酸 / Blueberry, dark cherry, plum, sweet chocolate, juicy, tartaric acid

■ロースト

■プロセス

■バランス表

■生産地

Honduras

■内容

• 農園
  パックフリー  / Pack Free
• 生産者
  ジェシカ・ヴィコーリア / Jesica Vicoria
• 農園面積
  4.0ha
• 都市・地域
  カンパナリオ、マサグアラ、
  インティブカ / Campanario,Masaguara, Intibuca
• 標高
  1,750masl
• 品種
  ブルボン / Bourbon
• 処理方法
  アナエロビック /  Anaerobic

■ストーリー

【ONE CONTAINER MISSION】
ジェシカさんは、インティブカ県カンパナリオにあるコミュニティの小さなコーヒー生産者です。2000年に祖父の遺産としてコーヒーの栽培を旦那のマリアーノと始めました。土地を受け取った翌年、たくさんのコーヒーの木を植えなければなりませんでした。2015年には、さらにコーヒー栽培をするため追加の土地を相続しました。農場すべての領域を管理するのに十分なお金を得ることができないため、マリアーノはアメリカに出稼ぎに行く必要がありました。現在もアメリカにいるため、コーヒー農場の管理は奥さんのジェシカさんが行っています。収穫したチェリーは密閉バッグに入れられ、72時間かけてゆっくりと発酵させます。その後、パルピングを行って発酵槽に移して30時間、再び発酵させます。乾燥は天日乾燥式ドームで25日かけて行います。

■Note

Awards history ： None
>> ONE CONTAINER MISSION (ワンコンテナミッション)