Keep on Honduras

¥963

■カッピングコメント

レーズン、ダークチョコレート、ウィスキー、糖蜜、クリーミー、複雑 / Raisin, dark chocolate, whiskey, molasses, creamy, complex

Raisin
Dark chocolate
Whiskey

 

■ロースト

(浅い) 0
77
100 (深い)
浅煎
中煎
中深煎
深煎

■プロセス

ナチュラル
ウォッシュド
ハニー
アナエロビック

■バランス表

■生産地

Honduras

■内容

    • Honduras Diamante Natural
    • Honduras Los Primos Washed
    • Honduras Cristal Washed

    ■ストーリー

    【NEW CROP & ONE CONTAINER MISSION】昨年11月に2週連続で巨大ハリケーンがホンジュラスを襲いました。特に商業の中心であるサンペドロスーラは、20数年来の甚大な被害を受けてしまいました。毎年訪問しているペニャブランカ周辺のエルサウセもちょうど収穫最盛期に入る頃ですが、コーヒーチェリーを運ぶ道路は寸断され、村は流され、今も村民たちの多くは共同テントでの生活をしています。このままでは、コロナの影響よりも大きな損失になる可能性が高く、私たちもとても心配しています。
     
    私たちが今できること、それはできる人達でなるべく経済を動かすことだと思っています。せっかく同じコーヒーを飲むのなら、彼らが頑張って作ったコーヒーを飲んでみてください。とても素晴らしく爽やかな風味があります。より広いお客様に楽しんでいただけるよう、少し深煎にしました。
    熟したフルーツとチョコレートの複雑で甘いフレーバーが素晴らしいコーヒーです。


    ■Note

    27 COFFEE ROASTERSのブレンドは、COE方式のカッピング評価で選んだスペシャルティコーヒーを使用しています。また全てのオリジンは、マイクロロットのため、ブレンド内容は随時変わっていきます。
     

    >> ONE CONTAINER MISSION (ワンコンテナミッション)


    coffee beans processing

    ナチュラル(非水洗処理)
     独特のフルーティーな甘さ
    ウォッシュド(水洗処理)
     爽やかで優しい果実感
    ハニー(パルプドナチュラルセミウォッシュド)
     甘味と酸味のバランスがとれた風味
    アナエロビック(嫌気性発酵)
     スパイスやリキュールのような奥行ある味わい