ケニア ガクユイニ ウォッシュド
¥1,700
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■カッピングコメント
ブラックカラント、ブラックベリー、シトラス、フローラル、ブライト、スウィートスパイス、スムースマウスフィール / Blackcurrant, Blackberry, Citrus, Floral, Bright, Sweet Spice, Smooth mouthfeel
blackcurrant
Blackberry
Citrus
■ロースト
■プロセス
■バランス表
■生産地
Kenya
■内容
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精製所
ガクユイニファクトリー、ティリクワ協同組合 / Gakuyuini Factory, Thirikwa Cooperative Society -
生産者
ガクユイニ周辺の小規模生産者 /
Gakuyuini smallholder farmers
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都市・地域
東部州、キアンヤガ県、キアンジル、バラグウィ /
Baragwi, Kianjiru Division, Kianyaga District, Eastern Province
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標高
1,700masl -
品種
SL28, SL34, Ruiru11, Batian -
処理方法
水洗式 / Fully washed
■ストーリー
ケニアには70万人以上のコーヒー農家が存在しますが、その殆どは1〜2ヘクタールの小規模なサイズです。多くの農民たちは、様々な作物を栽培しており、コーヒーの木は100本余りしか持っていません。農家の周辺には、ウェットミル（コーヒー精製所）が点在しています。農家はコーヒーチェリーを手摘みした後、手選別して同日にウェットミルに運びます。熟したチェリーはパルパー（果肉除去器）で3つのグレードに選別され、16〜24時間発酵させた後、洗浄して再びきれいな水で18時間浸されます。その後、アフリカンベッドで8〜14日間天日干しをします。
近年、高品質のアフリカ産、ケニアとエチオピアは世界的にも人気があり高騰を続けています。またケニアの伝統的なオークションシステムによって、価格水準も保証されています。
高品質ケニアの柑橘やベリーの華やかな酸味をお楽しみください。
●ナチュラル(非水洗処理)
独特のフルーティーな甘さ
●ウォッシュド(水洗処理)
爽やかで優しい果実感
●ハニー(パルプドナチュラルセミウォッシュド)
甘味と酸味のバランスがとれた風味
●アナエロビック(嫌気性発酵)
スパイスやリキュールのような奥行ある味わい