ケニア カイグリ ウォッシュド

【NEW CROP】ムテカ協同組合は、ケニア中央部のニエリにいくつかの洗浄ステーションを持っています。ニエリはケニア山の斜面に位置し、隣接する地域のキリンヤガとともに、濃厚で複雑な風味豊かなコーヒー産地として有名です。コーヒーチェリーをステーションに届ける小規模農家は、それぞれ平均250本のコーヒーの木を持っています。他にもトウモロコシ、バナナ、豆なども栽培しています。高品質の二エリ産は、アフリカで最も高額で取引されるコーヒーの１つです。10数年に渡って、小規模生産者を支援するためCMS(CoffeeManagementServices)から定期的な農業セミナーを実施しています。農家との透明性と信頼関係を築いて持続的なコーヒー産業の成長をサポートすることを目標としています。

 高品質ケニアは伝統的な水洗式です。収穫したチェリーは湿式処理される前にステーションに運ばれます。廃水は浸漬ピットに廃棄され、保全のために再循環されます。ステーションでは3枚組のパルパーを使用しています。パルプ後、コーヒーを一晩発酵させて糖分を分解した後、洗浄し、浸し、上げた乾燥テーブルに広げます。乾燥テーブルでの時間は、気候、周囲温度、処理中の量によって異なり、合計で7〜15日かかる場合があります。ニエリ産、完熟チェリーのジュシーで爽やかな酸味をお楽しみください。