ケニア カイグリ ウォッシュド

¥1,480 税込
税込価格

■カッピングコメント

レッドカラント、レッドアップル、シナモン、ウォルナッツ、スムース、コンプレックス、ロングフィニッシュ / Red currant, red apple, cinnamon, walnuts, smooth, complex, long finish

Red currant
Red apple
Cinnamon

 

■ロースト

(浅い) 0
77
100 (深い)
浅煎
中煎
中深煎
深煎

■プロセス

ナチュラル
ウォッシュド
ハニー
アナエロビック

■バランス表

■生産地

Kenya

■内容

  • 精製所
    ムテカ協同組合 / Mutheka Farmers Cooperative Society
  • 生産者
    カイグリウォッシングステーション / 
    Kaiguri Washing Station
  • 都市・地域
    中央州、ニエリカウンティ、カルンドゥ、カイグリタウン /
    Kaiguri town, Karundu, Nyeri County, Central District
  • 標高
    1,800masl
  • 品種
    SL34, Ruiru11, Batian, SL28
  • 処理方法
    水洗式 / Fully washed

■ストーリー

【NEW CROP】ムテカ協同組合は、ケニア中央部のニエリにいくつかの洗浄ステーションを持っています。ニエリはケニア山の斜面に位置し、隣接する地域のキリンヤガとともに、濃厚で複雑な風味豊かなコーヒー産地として有名です。コーヒーチェリーをステーションに届ける小規模農家は、それぞれ平均250本のコーヒーの木を持っています。他にもトウモロコシ、バナナ、豆なども栽培しています。高品質の二エリ産は、アフリカで最も高額で取引されるコーヒーの1つです。10数年に渡って、小規模生産者を支援するためCMS(CoffeeManagementServices)から定期的な農業セミナーを実施しています。農家との透明性と信頼関係を築いて持続的なコーヒー産業の成長をサポートすることを目標としています。

 高品質ケニアは伝統的な水洗式です。収穫したチェリーは湿式処理される前にステーションに運ばれます。廃水は浸漬ピットに廃棄され、保全のために再循環されます。ステーションでは3枚組のパルパーを使用しています。パルプ後、コーヒーを一晩発酵させて糖分を分解した後、洗浄し、浸し、上げた乾燥テーブルに広げます。乾燥テーブルでの時間は、気候、周囲温度、処理中の量によって異なり、合計で7〜15日かかる場合があります。ニエリ産、完熟チェリーのジュシーで爽やかな酸味をお楽しみください。

coffee beans processing

ナチュラル(非水洗処理)
 独特のフルーティーな甘さ
ウォッシュド(水洗処理)
 爽やかで優しい果実感
ハニー(パルプドナチュラルセミウォッシュド)
 甘味と酸味のバランスがとれた風味
アナエロビック(嫌気性発酵)
 スパイスやリキュールのような奥行ある味わい