


ラ パパス ウォッシュド BOP#4
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■カッピングコメント
レモン、ブラックティ、パパイヤ、スパイシー、ブライト、スウィート、ウェルバランス / Lemon, Black Tea, Papaya, Spicy, Bright, Sweet, Well Balanced
■ロースト
■プロセス
■バランス表
■生産地
Honduras
■内容
-
農園
ラ・パパス / La Papas -
生産者
ドゥルマン・エノック・メンドーサ / Dulman Enoc Mendoza -
農園面積
2 ha -
コーヒー栽培面積
- ha -
都市・地域
エル・パライソ県、ダンリ、ラス・デリシャス / Las Delicias, Danli, Departamento de El Paraíso, Honduras -
標高
1,515 masl -
品種
パライネマ / Parainema -
処理方法
ウォッシュド / Washed
■ストーリー
【Best of Parainema 4位】ホンジュラス最南東にあるエルパライソという地域で開催される「ローカルコンペ」で優勝した30kg限定の希少ロットです。エルパライソは、同国オリジナル品種であるパライネマ種を最も生産するエリアとして知られています。2017年からスタートした本コンペ。韓国スペシャルティコーヒーのパイオニアである Coffee Libre代表のPilさんとRony Gamez、IHCAFE(ホンジュラスのコーヒー協会)で立ち上げました。
パライネマ種と言えば、27ではオスカーラミレス(エル・ラウレル農園)ですが、品種としてはまだまだ認知は低いです。パライネマ種は、ここエル・パライソの耐病対策で作られたハイブリッドだったので、スペシャルティ品質としてはあまり期待されてなかったと思いますが、2017年のここエルパライソからラミレスさんのパライネマ種が初優勝した事で一気に風向きが変わりました。エルパライソの生産者にとっては大きなモチベーションと希望の光になりました。
私たちの農園があるラス デリシアス地域は、コーヒー栽培に理想的な条件を備えています。長年にわたり、私たちはスペシャルティ コーヒーで認められてきました。その成功が、私に改善と革新を続ける原動力を与えています。
ラ・パパスは私にとって単なる農園ではありません。それは私の人生の仕事であり、家族の未来です。すべての収穫、すべてのコーヒーのバッチには、私たちが注いだ努力と献身が込められており、私たちがここまで来られたことを誇りに思っています。私の夢は、コーヒーを栽培し、学び続け、私たちのコーヒーが提供できる最高のものを世界と共有し続けることです。
私の農園が他と一線を画す点の 1 つは、プロセス、特に発酵に細心の注意を払っていることです。最も熟したチェリーだけを慎重に手摘みした後、コーヒーの果肉を取り除き、木箱で 36 時間発酵させます。このプロセスにより、豆の独特の風味が引き出され、私たちが目指す複雑さと深みのあるコーヒーが生まれます。発酵後、豆を洗って太陽熱乾燥機で乾燥させ、均一に乾燥するように定期的に回転させます。これは細心の注意を要するプロセスですが、細部への配慮により、一貫して高品質のコーヒーを実現しています。
■Note
Awards history : BOP 2024 4th
>> ONE CONTAINER MISSION (ワンコンテナミッション)
●ナチュラル(非水洗処理)
独特のフルーティーな甘さ
●ウォッシュド(水洗処理)
爽やかで優しい果実感
●ハニー(パルプドナチュラルセミウォッシュド)
甘味と酸味のバランスがとれた風味
●アナエロビック(嫌気性発酵)
スパイスやリキュールのような奥行ある味わい
Shop info.
■ 27 COFFEE ROASTERS TSUJIDO(辻堂本店)
JR「辻堂駅」から徒歩16分
コーヒー豆販売
〒251-0043 神奈川県藤沢市辻堂元町5-2-24
[月〜金]10:00~18:00
[土・日・祝]9:00〜18:00
[定休日]毎週火曜、第3月曜日
[駐車場]10台/店舗すぐ向かい
(奥手 6番 〜 道路側 16番まで)
※定休日が祝日の場合は営業いたします。
[TEL]0466-34-3364
[FAX]0466-65-2750
■ CORNER 27(本店隣)
焙煎所&イートインスペース
[月〜金]10:00~18:00
[土・日・祝]9:00〜18:00
[定休日]毎週火曜、第3月曜日
※定休日が祝日の場合は営業いたします。
■27 COFFEE ROASTERS KAMAKURA(鎌倉店)
JR「鎌倉駅」から徒歩2分
〒248-0006 鎌倉市小町1丁目6-8 RIASCOビル 101
[月〜金]8:30~18:00
[土・日・祝]8:00~18:00
[定休日]年中無休
[駐車場]なし
[TEL]0467-40-3327
■paso by 27 COFFEE ROASTERS(坂ノ下店)
江ノ電「長谷駅」から徒歩5分
〒248-0021 鎌倉市坂ノ下22-6
[Open]9:00〜17:00(l.o.16:30)
[定休日]毎週火曜
[駐車場]なし
[TEL]0467-38-5605
■27 COFFEE ROASTERS CHIGASAKI(茅ヶ崎店)
〒253-0051 茅ヶ崎市若松町17-2
JR「茅ヶ崎駅」から徒歩17分
[Open]9:00〜17:00
[定休日] 毎週火曜、第3月曜日
[駐車場]4台/店舗向かい奥
[TEL]0467-33-6440