ロス プリモス カトゥアイ ウォッシュド

■カッピングコメント

シトラス、グリーンマンゴー、ブライト、きび砂糖 / Citrus, green mango, bright, cane sugar

■ロースト

■プロセス

■バランス表

■生産地

Honduras

■内容

• 農園
  Los Primos
  
• 生産者
  マヌエル・バジェシージョ・フェルナンデス / Manuel Vallecillo Fernandez
• 農園面積
  7.6ha
• 都市・地域
  エル・オコティージョ、サンタバルバラ / El Ocotillo, Santa Barbara
• 標高
  1,800 masl
• 品種
  カトゥアイ / Catuai
• 処理方法
  水洗式 / Washed

■ストーリー

【ONE CONTAINER MISSION】マヌエルさんは、何世代にもわたってコーヒー栽培に専念してきた家族の一員であり、すべての人がコーヒーに携わっている村に住んでいます。

23歳になったとき、祖父から1200mslの土地を譲り受け、そこで8年間コーヒー栽培に従事しましたが、従来のコーヒーの価格が低かったため、都市で働くことを決意しました。都市では、良い仕事に恵まれ、経済状態は大きく改善されました。

スペシャルティコーヒーの噂を聞いていたため、2010年に同地に土地を購入し、いとこの助けを借りてコーヒー栽培を始めました。

農園は、サンタバーバラでも最も標高が高く、急勾配で収穫は苦労しますが、素晴らしい環境にあります。収穫したコーヒーチェリーは果肉を取り除いた後、発酵タンクに入れ26～36時間乾式発酵させてから、大量の水で4回洗います。その後、パラボリックソーラードライヤーの中に約24日間入れ、乾燥中にパーチメントを手作業で選別して不良豆を取り除きます。

現在はいとこが農園のマネージャーを務めているため、農園は「ロス・プリモス」（スペイン語でいとこ）と呼ばれています。

■Note

>> ONE CONTAINER MISSION (ワンコンテナミッション)