Marcala Magazine Vol.1
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小さなロースターと小さな生産者をつなぐ物語
JICAの青年海外協力隊で２年間ホンジュラスに住んでいたYucco Iwamizzさんが作ったホンジュラス本です。
コーヒー関係者ではないのに、マルカラの貧困な生産者の現状を少しでも伝えたいと、この本を作りました。
その熱意とホンジュラスを応援する姿勢が素晴らしいです。現地に住んだ人だから書ける、コーヒー労働者の話や町で暮らす人々の話、マルカラ町のマップはとても楽しいです。
- ホンジュラスコーヒーマガジン
- VOL.1 コーヒーの名産地に住む人たちについて
- サイズ：A5版
- ページ：31ページ
- 特別付録：マルカラ市中心地マップ
coffee beans processing
●ナチュラル(非水洗処理)
独特のフルーティーな甘さ
●ウォッシュド(水洗処理)
爽やかで優しい果実感
●ハニー(パルプドナチュラルセミウォッシュド)
甘味と酸味のバランスがとれた風味
●アナエロビック(嫌気性発酵)
スパイスやリキュールのような奥行ある味わい
