TOSHI Seminar

TOSHI Seminar

トシ・イシワタのロースティングセミナー&トークイベント

世界で最もコーヒーカルチャー密度が高いと言われるオーストラリア・メルボン。Market Lane Coffeeは限りなく高品質コーヒーにフォーカスした、シンプルでスタイリッシュな存在のスペシャルティコーヒーショップとして、市内に5店舗を展開しています。湘南出身のToshi Ishiwataさんは、2005年よりオーストラリアへと渡り、下積みから苦労を重ねてきた、日本人として現地コーヒー業界でもパイオニア的な存在の１人として知られています。サウスメルボルン「St.Ali」のバリスタを経て、2009年より「Market Lane Coffee」ヘッド・ロースターを勤めています。今回は「TOSHI Seminar」と題してトシさんを講師としてお迎えした、2部構成の魅力的なイベントを企画いたしました。
 
Roasting Seminar（焙煎セミナー）: 現地「Market Lane Coffee」のクラスで開催している焙煎セミナーをそのまま体験していただきます。基本的な焙煎理論から実際に店舗での焙煎手法について、フィルターとエスプレッソのローストについて等、掘り下げた内容となります。午後からは実際にサンプルローストをしながら焙煎工程によるテイストの違いをカッピングして検証していきます。
【講師：石渡俊行 / Market Lane Coffee, Head Roaster, Quality control 】
 
The Melbourne Coffee Vol.2（トーク＆テイスティングイベント）:4月に開催して大好評だったメルボルン・バリスタ経験者によるトーク＆テイスティングイベントの第2弾です。今回は、特別ゲストとしてToshi Ishiwataさんを迎えて、実生活での体験談を交えながら、メルボルンでのコーヒー事情や文化、ライフスタイルなどについてお話しします。また実際にトシさんが現地で焙煎してきたMarket Lane Coffeeをティスティングしていただきます。
【ゲスト：石渡俊行 / Market Lane Coffee, Head Roaster, Quality control】 
 Photo : Photo by Kazuki Inane