CONCEPT
産地とお客様を繋げる
27 COFFEE ROASTERSは環境保全、品質の向上、働く人々の生活に配慮する意欲的な生産者から直輸入しています。
スペシャルティコーヒーの基本理念である「From Seed to Cup」＝コーヒー種からカップに至るまで＝すなわち生産者とエンドユーザー（消費者）を結ぶパートナーショップでありたいと考えています。
お客様にスペシャルティコーヒーと従来のコーヒーの違いを正しく理解して頂きながら、コーヒーのおいしさを実感していだくことをまず考えています。併せてスペシャルティコーヒーが生まれた社会的意義まで掘り下げることができたなら、これほど素晴らしいことはありません。
そして27 COFFEE ROASTERSでは、スペシャルティコーヒー作りに励む生産者をはじめ農協との繋がりを大切にしています。また国際審査会などで知り合った生産者との出会いから、年間数袋しか生産できないような小さな農家ともつながる努力をしています。 オーナーは世界11ヶ国で年に1度開催されるカップオブエクセレンス国際品評会の国際審査員として、毎年参加しています。
すべては美味しさを伝えるために
27 COFFEE ROASTERSは生産者をはじめ、そこに携わったさまざまな人たちの思いが詰まったコーヒーを最終的にお客様に伝える重要な役割を担っています。
コーヒー豆の品質を見極める買付け、日々変わる気候に対応した焙煎、カッピングによる検証と確認作業、日々変わるコーヒー豆のコンディションに合わせた適正な抽出方法の検証作業、
お客様に伝えるツールとして一番威力を発揮するエスプレッソマシンでのドリンク提供方法、お客様にご自宅でおいしく飲んでいただけるためのフィードバック方法、レベルアップしたい人達に向けたセミナーやワークショップ、コーヒー嫌いだった人に振り向いてもらえるような１杯を提供する工夫＿＿＿などなど挙げれば数え切れないほどの努力と工夫、アイディア、継続することが必要です。
27 COFFEE ROASTERSでは、一人でも多くのお客様にわかりやすく、シンプルにお伝えして、素直に体験してもらいたいと常に考えています。
2012年10月