デニア セルヴァンテス ティピカ ウォッシュド

■カッピングコメント

ダークチェリー、ストーンフルーツ、ブランスパイス、グレープフルーツ、スムース、ジューシー / Dark cherry, stone fruit, brawn spice, grapefruit, smooth, juicy

■ロースト

■プロセス

■バランス表

■生産地

Honduras

■内容

• 農園
  ラ・フロール / La Flor
• 生産者
  デニア・リセス・パラシオス・セルバンテス /  Denia  Lizeth Palacios Cervantes
• 農園面積
  1.0ha
• 栽培面積
  1.0ha
• 都市・地域
  コマヤグア県、コマヤグア、セルグアパ / Selguapa, Comayagua, Comayagua
• 標高
  1,750masl
• 品種
  ティピカ / Typica
• 処理方法
  水洗式 / Washed

■ストーリー

【ONE CONTAINER MISSION 私は2013年にコーヒー栽培を始めました。現在所有している農地は、土地の提供と作物の管理を手伝ってくれた夫のおかげです。家族一丸となって、この農地で多くの努力を重ね、家族の収入源としてコーヒー栽培に専念しています。おかげで家族を養うことができ、現在1ヘクタールの農地を所有しています。農園での作業は、作業スケジュールに基づいて行っています。施肥は土壌分析に基づいて行い、7月と10月、12月の年3回実施しています。剪定は5月の収穫終了後に行います。除草作業はマチェーテと鍬を使って行い、年3回実施しています。これらの作業には8人のスタッフが協力してくれています。収入で、現在所有している農地の管理を続け、さらに農地を拡大し、より良い品種のコーヒーを栽培し、息子の学費を援助し、マイホームを持つことを目標にしています。加工工場は農園から30分の距離にあります。コーヒーは収穫したその日に果肉除去されます。完熟した最高のチェリーを選び、水に浮かべて果肉を除去し、袋に入れて40時間発酵させます。チェリーでの自然発酵40時間、果肉除去（ウォッシング）35時間

自宅の隣に乾燥場があり、屋外の高床式乾燥台で乾燥させています。コーヒー豆を乾燥台に入れた後、30日間かけて20分ごとに移動させ、精製します。その後、グレインプロップバッグと麻袋に入れ、地下室に保管します。

ありがとうございます！
 
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■Note

>> ONE CONTAINER MISSION (ワンコンテナミッション)