エル シルエロ ナチュラル BOP#10

■カッピングコメント

ラズベリー、ザクロ、クローブ、糖蜜、ブライト、スムース、一貫した / Raspberry, pomegranate, clove, molasses, bright, smooth, consistent

■ロースト

■プロセス

■バランス表

■生産地

Honduras

■内容

• 農園
  エル・シルエロ / El Ciruelo
• 生産者
  ペドロ・ホセ・ヒメネス / Pedro Jose Jimenez
• 農園面積
  2.8 ha
• コーヒー栽培面積
  2.0 ha
• 都市・地域
  エル・パライソ県、トロヘス、ロス・プラネス /  Los Planes, Trojes, Departamento de El Paraíso, Honduras
• 標高
  1,372 masl
• 品種
  パライネマ / Parainema
• 処理方法
  ナチュラル / Natural

■ストーリー

【Best of Parainema 10位】1995年に地域の発展事業で、パライネマス種を栽培促進するための活動がが行われました。これを機に4マンサナの農地で様々なコーヒー栽培の検証をする試みと伝統的なコーヒーの生産活動が行われました。私はパライネマ種の特性を活かした力強い風味と酸質の向上のため、ウォッシュドだけでなく、ナチュラル製法にもこだわって毎年生産をしてきました。

今回、このコンテストを通じて皆さんとお会いできたこの機会を神に感謝します。私がおこなっているプロセスは2種類で、ナチュラルとウォッシュドです。ナチュラルプロセスは袋の中で52時間発酵させます。また、私はできる限り良心的な価格で提供しています。本当に感謝の気持ちでいっぱいです。こうして皆さんと直接つながることができたことが私たちにとっては本当に夢のようです。私たちはこうして実際にバイヤーの方々と知り合えるなんて全く想像もしていませんでした。でも今は皆さんのご縁のおかげでその機会を得られました。

■Note

Awards history ：  BOP 2024 10th, BOP 2025 5th
>> ONE CONTAINER MISSION (ワンコンテナミッション)