エチオピア ベンティネンカ #2 ウォッシュド

■カッピングコメント

フローラル、アプリコット、カルダモン、ピーチ、ジンジャー、ハニー、シルキー、優しい酸、奥行きのある、調和のとれた / Floral, apricot, cardamom, peach, ginger, honey, silky, gentle acidity, structured, harmonious

■ロースト

■プロセス

■バランス表

■生産地

Ethiopia

■内容

• 生産処理場
  グドゥバ・ウォッシングステーション / Guduba Washing Station
  
• 生産者
  ディムトゥ町周辺、約526名の小規模生産者 / 526 Small farmers around Dimtu town
  
• 農園面積
  一人当たりの平均所有農地面積：1.0～2.0ha
• 都市・地域
  オロミア州、グジ、ハンベラ・ワメナ地区、ベンティ・ネンカ村 / Benti Nenka Village, Hambela Wamena, Guji, Oromia
  
• 標高
  1,900 - 2,000 masl
  
• 品種
  ウォリショ、デガ / Wolisho, Dega
  
• 処理方法
  水洗式 / Washed
  

■ストーリー

エチオピア・ウォッシュドは人気のシリーズに変わります。グジ・エリアの高品質エチオピアをご案内します。2012年に設立されたグドゥバウェットミルは、ディムトゥの町から西に20分のハンベラワメナ地区のベンティネンカ村にあります。ウェットミルは、1〜2ヘクタールを所有するさまざまな小規模農家に囲まれています。この地域での2019/20年の収穫期には、コーヒーチェリーの成熟度が際立っていました。その理由の一部は、農家が1年間に気候変動が大きく、トウモロコシ、テフ、偽バナナなどの換金作物を栽培できるようになっていることです。彼らはコーヒーシーズンの早い段階で現金を必要としないので、Worka Chelbesaと同様の収穫原則を適用し、収穫する前に木全体が熟すのを待ちます。

彼らは伝統的なAgaarde製のディスクパルパーを使用し、果皮と果肉を取り除きます。72時間の発酵をさせて、きれいな水で2時間浸してから、コーヒー豆はアフリカンベッド上に2cmの厚みで慣らされて、10日間乾燥させます。上質なウォッシュドモカのクリーンで繊細なトロピカルフルーツの風味とクリーミーな質感が素晴らしいコーヒーです。