エチオピア マガリサ ブク ウォッシュド

■カッピングコメント

グアヴァ、カルダモン、レモネード、ストーンフルーツ、ブラックティ、ブライト、タニックフィニッシュ / Guava, cardamom, lemonade, stone fruit, black tea, bright, tannic finish

■ロースト

■プロセス

■バランス表

■生産地

Ethiopia

■内容

• 生産処理場
  アディス・ウォッシングステーション / Addisu Washing Station
  
• 生産者
  ブク・サイサ村430名の小生産者  / 430 small holder coffee producers in the Buku Sayisa Village
  
• 農園面積
  一人当たりの平均所有農地面積：1-2 hectares
• 都市・地域
  ハンベラ・ワメナ地区、グジ、オロミア州 /  Hambela Wamena district, Guji zone, Oromia state
  
• 標高
  2,350masl
  
• 品種
  デガ、ウォリショ / Dega, Wolisho
  
• 処理方法
  水洗式 / Washed
  

■ストーリー

本ロットは、グジ州ハンベラ地区ブク村にあるアディス・ウェットミルで加工されています。農家はアディス・ウェットミルにチェリーを持ち込み、選別後、欠陥品を選別し、洗浄後、4時間浸漬した後、発酵させます。チェリーは11日間、高床式乾燥機で乾燥され、最終水分率は10.5%に達します。

ステーションマネージャーのアディス・キダネは、発酵タンク内でパルプ化後の密度に基づき、コーヒーをグレード1とグレード2の2つのグレードに選別します。

ブク サイサとは祝福された谷を意味し、この場所がある谷の名前です。ハンベラ・ワメナ地域は、標高2,350mでコーヒー栽培で最も標高の高い地域の一部です。敷地周辺の地形が凸凹しているため、ここでサクランボを配達する農家は馬に乗って配達します。 

このウォッシングステーションで生産されるコーヒー豆の風味は、標高の高さによって大きく左右されます。他の地域に比べて収穫時期が遅いことが、このウォッシングステーションで生産されるコーヒー豆の風味に大きな影響を与えています。そのため、チェリーの成熟が遅くなり、糖度が高まり、コーヒー豆に独特の甘い風味が生まれます。

周囲の起伏に富んだ地形のため、農家はチェリーを馬で運搬します。このウォッシングステーションでは、乾燥手順の改善やハンベラに新しい乾燥工場を建設するなど、大幅な改善が行われました。

アベネザー・アスファウは、ミキャス・アレムと共に2022年にオリジンランドコーヒーを設立しました。エチオピアのスペシャルティコーヒー業界におけるサプライチェーン管理の豊富な経験を持つオリジン・コーヒー・ランドは、透明性を重視し、農家やウォッシングステーションとの強固な関係構築に注力しています。グジ、シダマ、イルガチェフェ、西アルシ、ゲデブなど、様々な地域で事業を展開し、生産者やウェットミルと緊密に連携しています。

上質なエチオピアナチュラルをさらに複雑でフルーツ感溢れるキャラクターに仕上がっています。