エチオピア ゴロ ベデッサ ナチュラル

■カッピングコメント

トロピカル、フローラル、キャンディ、バナナ、酒石酸、クリーミー / Tropical, Floral, Candy, Banana, Tartaric, Creamy

■ロースト

■プロセス

■バランス表

■生産地

Ethiopia

■内容

• 生産処理場
  ゴロ・ベデッサ・ウォッシングステーション / Goro Bedessa Washing Station
  
• 生産者
  ゴロ・ベデッサ近郊の149軒の農家 / 149 single farmers near the dry station in Goro Bedessa
  
• 農園面積
  一人当たりの平均所有農地面積：1.0 - 2.0ha
• 都市・地域 ハンベラ・ワメナ地区、グジ、オロミア州 /  Hambela Wamena district, Guji zone, Oromia state
• 標高
  2,350 masl
  
• 品種
  在来種、7411、74112 / Heirloom, 7411, 74112
  
• 処理方法
  非水洗式 / Natural
  

■ストーリー

このロットは、ゴロ・ベデッサの乾燥ステーション近郊にある149軒の農家から集められました。各農家は約2～3ヘクタールの広さで、74110と74112の在来種および亜種を栽培しています。コーヒーは手摘みされ、アフリカンベッドで21日間乾燥されました。このコーヒーは濃厚な味わい、フルーツキャンディのような甘さ、スミレのようなフローラルな香り、そしてマンゴーやバナナのようなトロピカルフルーツの風味が感じられることを示しています。ジャムのようなまろやかさ。明るい柑橘系の香りと、心地よいフローラルな香り。桃、アップルパイ、白ブドウの風味に、ほのかなブラックカラントのニュアンス。非常に長く続くクリーミーでパパイヤのような甘い余韻が感じられます。
 
ゴロ ベデッサの乾燥ステーションは、2021 年に設立されたウェテ アンベラ コーヒー エクスポート PLC が所有しています。標高 2350 メートルのゴロ ベデサ ケベレ、ハンベラ ワメナ ウォレダの西宮司にあります。高度が高いため、優れたカッププロファイルが得られます。このステーションでは年間約 36 トンのコーヒーが生産されます。
 
この洗浄ステーションには、広さ約 1 ～ 2 ヘクタールの 400 ～ 600 の農場からコーヒーが集められます。これらのコーヒーは12月から1月にかけて収穫されます。
 
ナチュラル製法で加工する場合、チェリーは手摘み後すぐに乾燥台に並べられます。この施設には合計100台の乾燥台があり、コーヒーが完全に乾燥するまで平均15日かかります。乾燥後、コーヒーは仮設倉庫で3週間保管されます。この倉庫はレンガ造りで換気設備が整えられており、この期間中もコーヒーの品質が損なわれないように配慮されています。
 
スペシャルプレップ（ナチュラル・アナエロビック発酵）製法で加工する場合、コーヒーはプラスチックタンクで4日間保管された後、アフリカンベッドで18日間乾燥されます。