エチオピア コチェレ ベロヤ アナエロビック ナチュラル

■カッピングコメント

ブラックベリー、ブラックティ、クローブ、酒石酸、熟した、スムースな口あたり、心地よい調和 / Blackberry, black tea, cloves, tartaric acid, ripe, smooth mouthfeel, pleasant harmony

■ロースト

■プロセス

■バランス表

■生産地

Ethiopia

■内容

• 生産処理場
  コチェリー・ベロヤ・ウォッシングステーション  / Kocherie Beloya Washing Station
  
• 生産者
  コチェレ・ベロヤ地域の小規模生産者
• 農園面積
  一人当たりの平均所有農地面積：1.0ha未満
• 都市・地域
  南部諸民族州 ゲディオ コチェレ コレ・ベロヤ /  Kore Beloya, Kochere, Gedio, SNNP
  
• 標高
  1,700-1,720masl
  
• 品種
  エチオピア原生混合種 / Various heirloom Ethiopian varieties
• 処理方法
  アナエロビックナチュラル / Anaerobic Natural

■ストーリー

ベロヤ・コーヒーウォッシングステーションはイルガチェフェ・コチェレ・ベロヤにあるウォッシングステーションです。Tracon Tradingが所有するウォッシングステーションで、地域の小規模生産農家から運び込まれたチェリーの生産処理を行っています。品質向上に向けて様々なルール作りを行っており、持ち込まれたチェリーは、プロセス前に再度ハンドピックが行われ、未熟豆、過完熟豆は取り除き、均一性の高い完熟のチェリーのみを厳選し、ウォッシングステーション側がチェリーの受け入れを行います。こうすることで、結果的に生産者の意識や収穫精度が高まり、毎年安定した品質を目指しています。

エチオピアは、100年前から変わらない生活を営む人々、全体の約30％がフォレストコーヒー（自然のまま育つコーヒー）であること、今だ不明の品種が多数混在するコーヒーには、他の生産国には無い無限のポテンシャルがあります。11月から1月にかけての収穫時期になると、周辺に点在する小農家から毎日コーヒーチェリーが徒歩や自転車で運ばれてきます。東アフリカでは農家が貧しいため精製施設を持っておらず、ウォッシングステーションで全て選別処理されます。ベリー系のフルーティな酸味と糖蜜の甘さが素晴らしいコーヒーです。