ホクソン メンドーサ ゲイシャ ウォッシュド

■カッピングコメント

フローラル、マスカット、パパイヤ、パッション、ピーチ、クリーン、繊細な、シルキー、一貫した / Floral, muscat, papaya, passion, peach, clean, delicate, silky, consistent

■ロースト

■プロセス

■バランス表

■生産地

Honduras

■内容

• 農園
  エル・タンケ / El Tanque
  
• 生産者
  ホクソン・オトニエル・メンドーサ  / Jocsan Otoniel Mendoza
  
• 農園面積
  2.1ha
  
• 都市・地域
  サンタアナ、ラパス / Santa Ana, La Paz
  
• 標高
  1,650masl
  
• 品種
  ゲイシャ / Geisha
  
• 処理方法
  ウォッシュド / Washed

■ストーリー

【ONE CONTAINER MISSION】
ホクソンは幼い頃から父親に連れられて農園に通っていました。コーヒーの生産工程について多くのことを学び、コーヒー生産者が車にパーチメントを積んで製粉業者に運ぶ様子を見て、自分の農園を持つという夢を抱きました。高校卒業後は大学に進学し、家族を支えるために働きました。3年前、残念ながら父親が亡くなり、ジョクサンは農園の経営を引き継ぐことになりました。現在は、農園でのより良い慣行とより良い生産工程によって品質向上に努めています。スペシャルティコーヒーのプログラムを継続したいと考えているからです。

チェリーは収穫されたその日のうちにパルプ化され、すぐにパーチメント紙は洗浄機にかけられ、粘液が除去されます。その後、22日間、高床式乾燥機で乾燥させます。乾燥工程では、パーチメント紙を手作業で選別し、不良豆を取り除きます。

本ロットはホクソンの初収穫ゲイシャロットとなります。ウォッシュド・ゲイシャのフローラル感とマスカットやピーチのフルーツ感が楽しめます。現地カップ評価でも91点をつけた素晴らしいカップです。

■Note

Awards history / None

>> ONE CONTAINER MISSION (ワンコンテナミッション)