販売開始【10月初旬】エステバン マドリッド パカス ウォッシュド

■カッピングコメント

マンダリン、マンゴー、レーズン、きび砂糖、爽やか、ロングスウィート、明るい酸質、シルキーな口あたり /  Mandarin, mango, raisin, sugarcane, crisp, long sweet, bright, silky mouthfeel

■ロースト

■プロセス

■バランス表

■生産地

Honduras

■内容

• 農園
  クリスタル / Cristal
• 生産者
  ホセ・エステバン・マドリッド・ビジャヌエヴァ /  José Esteban Madrid Villanueva
• 農園面積
  4.20ha
• 都市・地域
  エル・サウセ、サンタバルバラ / El Sause, Santa Barbara
• 標高
  1,650masl
• 品種
  パカス / Pacas
• 処理方法
  アナエロビック ウォッシュド / Anaerobic washed

■ストーリー

【ONE CONTAINER MISSION】
クリスタル農園は、ホンジュラス・サンタバルバラ県サンタバルバラ市のエル・サウセ地区に位置しています。標高は約1,550〜1,650m。コルテス県サンタ・クルス・デ・ヨホアのペーニャ・ブランカ地区から約14kmの場所にあります。エステバンは1985年、まだ子どもの頃に父チェベスと共にコーヒー栽培を始めました。これまで野菜栽培にも携わりながら、現在は約2.45ヘクタールの土地でコーヒーを栽培しています。

家族は妻と息子、娘が２人います。農園の管理は自ら行い、コーヒーの収穫期には約20名の季節労働者を雇用しています。農園内には水源を有する約5.6ヘクタールの保護区域があり、このエリアには人の手を入れず、自然環境をそのまま保全しています。また、所有地約21ヘクタールは傾斜が2〜10％程度と比較的平坦な地形で、水による土壌侵食のリスクもほとんどありません。高品質なコーヒーチェリーを育てるため、日々の農園管理を丁寧に行うことを何より大切にしています。

収穫後も、クリーンな精製を行うために必要な基準を一つひとつ守り、精製後のコーヒーはセメント製のパティオで天日乾燥させています。農園での栽培から収穫、精製、乾燥まで、それぞれの工程を丁寧に積み重ねることが、優れた品質につながっています。「農園で積み重ねてきた努力が、こうして良い結果として形になったことを、とても嬉しく、誇りに思っています。」

2006年からCup of Excellenceへの出品を続けており、これまで何度も国際審査員による審査のステージまで進出しています。長年にわたる挑戦と、日々の丁寧な農園管理。その積み重ねが、クリスタル農園のコーヒーの品質を支えています。

寒冷地で湿度が高く、森に近いため、コーヒーの木の病気に悩まされることもありますが、その分、スペシャルティコーヒーを生産するのに適した微気候の条件を揃えています。
自分のコーヒーを気に入ってくれる皆さんがモチベーションとなっていているとエステバンは語っています。 

■Note

Awards history ：  COE 2013 13th, 2014 19th, 2018 35th
>> ONE CONTAINER MISSION (ワンコンテナミッション)