ファン フェルナンド ブルボン ナチュラル

■カッピングコメント

ダークチョコレート、ブラックカラント、ブラウンスパイス、カカオ、クリーミー、ウェルバランス / Dark chocolate, blackcurrant, brown spice, cocoa, creamy, well balanced

■ロースト

■プロセス

■バランス表

■生産地

Honduras

■内容

• 農園
  ロス・フエネス / Los Juanez
• 生産者
  ファン・フェルナンド・ウジョア / Juan Fernando Ulloa
• 農園面積
  -ha
• コーヒー栽培面積
  -ha
• 都市・地域
  ラパス県、テパングアレ、パチェコ / Pacheco, Tepanguare, La Paz
• 標高
  1,700masl
• 品種
  ブルボン / Bourbon
• 処理方法
  ナチュラル / Natural

■ストーリー

【ONE CONTAINER MISSION】ロス・フアネス農園は約10年前から存在しており、5年前に前所有者との交渉を経て購入しました。適切なメンテナンスが行われていなかったにもかかわらず、生産量が多かったため、私の興味を惹きつけ、購入を決意しました。
私が経営を引き継いだ際にブルボン種に投資したことで、現在、この地域ではコーヒーノキのさび病が問題となっていますが、農園は最適な状態にあります。
私の農園はモンテシージョス・ラパスの山岳地帯に隣接しており、自然保護区に指定されているため、気候も快適です。
私は、健全な成長を促すために、定期的な清掃と剪定を行い、細心の注意を払って農園を維持することに注力しています。植物に栄養を与えるため、有機肥料と12-24-12肥料、そして硝酸塩を併用しています。収穫期には、私とチームで、最も熟したチェリーだけを厳選し、収穫に最適な状態になるようにしています。
私たちは、ブルボン種に特化してウォッシュドコーヒーを専門にしています。収穫後すぐに浮選工程を行い、欠陥のある実や密度の低い実を取り除きます。収穫当日にコーヒーの果肉を取り除いて鮮度と品質を維持します。
農園を適切に管理し、その後、最適な方法でコーヒーを加工することで、スペシャルティコーヒーを求めるお客様のご要望にもお応えできると確信しています。
コーヒーの価格交渉を通して生活の質を向上させることに最大の期待を抱いており、お客様にもきっとご満足いただけると信じています。

チェリー発酵時間：48時間
乾燥方法：ドーム型太陽熱乾燥機
乾燥期間：25日間
パーチメント紙での乾燥期間：15日間
生豆の湿度：10.5～11%

■Note

>> ONE CONTAINER MISSION (ワンコンテナミッション)