ケニア ギカンダ ンダロイ ウォッシュド
¥1,790
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■カッピングコメント
レッドカラント、レッドアップル、ラズベリー、ビスケット、ジューシー、ブライト、コンプレックス、ロングフィニッシュ / Red currant, red apple, raspberry, biscuity, juicy, bright, complex, long finish
Red currant
Red apple
Raspberry
■ロースト
■プロセス
■バランス表
■生産地
Kenya
■内容
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精製所
ムテカ協同組合 / Ndaroi-ini factory -
生産者
ギカンダ村周辺の約3200人の小農家 /
Around 3,200 small farmer around Gikanda village
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都市・地域
中央州、ニエリカウンティ、カラティナ町、ギカンダ村 / Gikanda Village, Karatina Town, Nyeri County, Central Province
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標高
1,600-1,800masl -
品種
SL34, Ruiru11, Batian, SL28 -
処理方法
水洗式 / Fully washed
■ストーリー
ンダロイニファクトリーは、ニエリ郡の中心部、カラティナの町の近くに位置しています。このファクトリーはかつてギカンダ生産者協同組合（Gikanda FCS）に属していましたが、最近独立して精製や運営を行うようになりました。
ファクトリーは標高1600〜1800メートルに位置しており、約3200人の活発な農家メンバーがこのステーションにチェリーを届けています。
農家はSL28、SL34、バティアン（Batian）、ルイル11（Ruiru 11）の品種を粘土質ローム土壌で栽培しています。開花期は2月から4月、コーヒーの収穫は10月から12月に行われます。年間平均降雨量は1400mm、平均気温は20.5℃です。
農家がファクトリーにチェリーを持ち込むと、まず未熟や過熟のチェリーを取り除く選別が行われます。その後、選別されたチェリーは当日中に果肉除去され、発酵タンクに移されて12〜18時間かけて発酵されます。発酵後、パーチメントは洗浄され、密度ごとに分類されます。分類が終わると、パーチメントは高床式ドライベッドで10〜14日間かけて乾燥されます。
このウォッシングステーションでは、省水型のエコパルパーを使用しており、従来の方法に比べて処理効率が高く、使用する水の量を大幅に削減しています。果肉除去後、農家は果皮を自分たちの農場に持ち帰り、肥料として活用しています。
●ナチュラル(非水洗処理)
独特のフルーティーな甘さ
●ウォッシュド(水洗処理)
爽やかで優しい果実感
●ハニー(パルプドナチュラルセミウォッシュド)
甘味と酸味のバランスがとれた風味
●アナエロビック(嫌気性発酵)
スパイスやリキュールのような奥行ある味わい