ラ パルセラ IH90 ウォッシュド

■カッピングコメント

シトラス、アップル、カカオ、シュガー、マイルド、クリーン / Citrus, Apple, Cacao, Sugar, Mild, Clean

■ロースト

■プロセス

■バランス表

■生産地

Honduras

■内容

• 農園
  ラ パルセラ / La Parcela
• 生産者
  ホセ・オヴィディオ・ヴィジル / Jose Ovidio Vigil
• 農園面積
  4.0ha
• コーヒー栽培面積
  2.0ha
• 都市・地域
  ラパス県、サンティアゴ・プリングラ、バニャデロス / Bañaders, Santiago Puringla, La Paz
• 標高
  1,700masl
• 品種
  イカフェノベンタ / IH 90
• 処理方法
  ウォッシュド / Washed

■ストーリー

【ONE CONTAINER MISSION】
ラ・パルセラ農園はホンジュラス南西部ラパス県、コーヒー有数の産地であるサンティアゴ・プリングラにあります。オヴィディオが栽培を始めたのは 2000年、農地を購入して3,000本のカトゥアイ種を植えました。両親は私に農業技術を使って栽培することを教えてくれました。最初の頃、収穫したチェリーは地元のブローカー（コヨーテ）に安価で販売していました。
 
農場では、収穫後の剪定、掃除、尿素や肥料の施肥などの作業をしています。コーヒー摘み取りは、熟したコーヒーを収穫することを徹底しています。チェリーは、車で 1 時間の距離にあるミルに運んでソーキングします。 同日中に果肉を取り除き、30時間発酵させます。これは天候の温度によって異なります。その後、コーヒーはアフリカンベッドにて約25日間の乾燥されます。

将来の目標は、コーヒーをより良く作るためのアフリカンベッドを多く構築し、より長い発酵を行い、加工ミルを改善できるようになることです。日本の皆さんに、私のコーヒーを楽しんでいただく機会を得てとてもうれしいです。

オヴィディオさんのコーヒーは、パインのような明るくジューシーな酸質が素晴らしいカップです。冷めてくるとまろやかな甘さに変化していきます。

■Note

>> ONE CONTAINER MISSION (ワンコンテナミッション)