マイケル フェルナンデス パライネマ ハニー

■カッピングコメント

プラム、ラズベリー、パッションフルーツ、酒石酸、ブライト、活気のある、シルキーマウスフィール / Plum, raspberry, passion fruit, tartaric, bright, vibrant, silky mouthfeel

■ロースト

■プロセス

■バランス表

■生産地

Honduras

■内容

• 農園
  ラス・ガチャス / Las Guachas
• 生産者
  マイケル・ジョアン・フェルナンデス・トロチェス / Maicol Yohan Fernandez Trochez
• 農園面積
  2.1ha
• 栽培面積
  1.4ha
• 都市・地域
  サンタバルバラ、ラス・フローレス / Las Flores, Santa Bárbara
• 標高
  1,600masl
• 品種
  パライネマ / Parainema
• 処理方法
  ハニー / Honey

■ストーリー

マイコルは代々続くコーヒー栽培家の家系に生まれました。父のアマド・フェルナンデスは、高品質のコーヒーで知られる著名なコーヒー生産者で、2010年にはCOEチャンピオンに輝きました。マイコルは幼い頃から、父からコーヒーの栽培方法と卓越した品質の実現方法を学びました。

マイコルにとって、コーヒーは常に生活の一部でした。朝は学校に通い、その後は父の農園に同行し、自分ができることを模索していました。

悲しいことに、2019年、マイコルがわずか15歳の時に父が亡くなりました。まだ子供だったマイコルは、叔父たちが家計を支えました。しかし、17歳になる頃には、農園の管理と母親の扶養という責任を担うようになり、家族を支えなければなりませんでした。

現在、マイコルは家業の農園の管理者として活躍しています。彼は父親から土地を相続し、現在は自身の農場を所有するとともに、母親の農場の運営すべてを監督しています。


■Note

>> ONE CONTAINER MISSION (ワンコンテナミッション)