ラサロ テルセロ パライネマ ナチュラル

■カッピングコメント

レーズン、グレープジュース、香水、エレガント、ジューシー、ハニー、クリーンアフター、向上する / Raisin, grape juice, perfume, elegant, juicy, honey, clean finish, improve

 

■ロースト

■プロセス

■バランス表

■生産地

Honduras

■内容

• 農園
  サンタルシア / Santa Lucia
• 生産者
  ラサロ・リンドルフォ・テルセロ / Lazaro Lindolfo Tercero
• 農園面積
  4.0ha
• コーヒー栽培面積
  4.0ha
• 都市・地域
  サンタバルバラ県、サンタバルバラ、ラスフローレス / Santa Lucia, Planes, El Paraiso
• 標高
  1,200masl
• 品種
  パライネマ / Parainema
• 処理方法
  ナチュラル / Natural

■ストーリー

【ONE CONTAINER MISSION】私はラサロ・テルセロ（Lazaro Tercero）です。60歳になる私は、勤勉な生産者一家の3代目として働いています。コーヒー栽培は私たち家族の伝統であり、私は幼い頃から家族と共にこの仕事に携わってきました。コーヒーは、私たちを前進させてくれた大切な作物です。父から受け継いだこの農園で、私は適切な栽培と管理を行ってきました。今後は、市場競争力のある品種の作付面積をさらに広げていきたいと考えています。現在は、「ナチュラル」プロセスを用いたマイクロロットの生産に取り組んでいます。

Raga Coffeeのおかげで、現在は「パラィネマ（Parainema）」のような新しいエキゾチック品種の栽培準備も進めています。私はこの仕事に深い愛情と丁寧さを込めて取り組んでおり、収穫期には完熟したチェリーだけを厳選して摘み取ります。その後、チェリーをGrainPro（グレインプロ）袋に入れて48時間発酵させます。続いて果肉を除去し、再び同じGrainPro袋に入れて2回目の発酵を行います。洗浄を終えたコーヒーは乾燥場へと運ばれ、25～30日間かけて乾燥させます。その間、水分量が10%になるという目標の状態に達するまで、20分おきにコーヒーを反転させています。最後にGrainPro袋に詰め、出荷の準備が整うまで倉庫で保管します。

■Note

>> ONE CONTAINER MISSION (ワンコンテナミッション)