スマトラ リントンソフィー
¥1,040 税込■カッピングコメント
タバコ、大地の味、ハーブ、ヴァニラ、ダークチョコレート / tobacco, earthy, herbal, vanilla, dark chocolate
■ロースト
■プロセス
■バランス表
■生産地
Indonesia Sumatra
■内容
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農園
ドロッサングール、リントンニフタ地区小農家 / Dolok Sanggul & Lintongnifuta area small farmers -
農園面積
1〜2ha -
都市・地域
ドロック・サングル、フンムバン・ハスンドゥタン県、北スマトラ州 / Dolok Sanggul, Humbang Hasundutan, Sumatera Utara -
標高
1,250-1,350masl -
品種
S-line、ティピカ、ジェンバー / S-line, Typica, Jember -
処理方法
スマトラ式 / Sumatra style
■ストーリー
スマトラ島北部、北スマトラ州、リントン地域に位置するドロッサングールとリントンニフタ地区の約130戸の零細農家から集められたマンデリンです。スマトラでは農家ごとにチェリーの果肉を剥いて乾燥させたGABA(ウェットパーチメント)がコレクターに手渡されるケースが殆どです。高品質コーヒーの増需要によって品質向上策も年々進んでいます。
ソフィーは(Sophy=Sophisticated)は定温倉庫による保管、比重・サイズ選別をより厳格にしたロットです。ここ数年来で薄れていたスマトラらしいフレーバー、スウィートスパイス、タバコ、熟したフルーツのフレーバーが感じられます。
coffee beans processing
●ナチュラル(非水洗処理)
独特のフルーティーな甘さ
●ウォッシュド(水洗処理)
爽やかで優しい果実感
●ハニー(パルプドナチュラルセミウォッシュド)
甘味と酸味のバランスがとれた風味
●アナエロビック(嫌気性発酵)
スパイスやリキュールのような奥行ある味わい


