ナウン フェルナンデス パライネマ ハニー

■カッピングコメント

シトラス、ピーチ、グアバ、ハニー、スムース、ジューシー、向上する / Citrus, peach, guava, honey, smooth, juicy, improve

■ロースト

■プロセス

■バランス表

■生産地

Honduras

■内容

• 農園
  ドン・アンドレス / Don Andres
• 生産者
  ジョシュー・ナウン・フェルナンデス・サビロン / Josue Nahun Fernández Sabillon
• 農園面積
  3.5ha
• 栽培面積
  3.0ha
• 都市・地域
  サンタバルバラ、ラスフローレス / Las Flores, Santa Barbara
• 標高
  1,450-1,500masl
• 品種
  パライネマ / Parainema
• 処理方法
  ハニー / Honey

■ストーリー

ナウンさんのドン・アンドレス農園では珍しいハニーが入荷しました。ドン・アンドレスは、有数の産地として知られるサンタバルバラ・ラスフローレスにありますが、標高は1,450mと他の農園と比べると高くありません。第4世代の生産者であるナウンは15歳の時に父から農場を譲り受けました。農園ではゲイシャ、パライネマ、パカス 、カトゥアイ、ブルボン種を栽培しており、適度な湿度と日照を保てる微気象の環境、有機肥料の使用が上手に合致しています。

2021年にナウンさんのコーヒーと出会ってから毎年足しげに通っています。彼の農園はとても綺麗に整備されていて感心します。サンタバーバラで訪問した中で最も美しいと思います。そして注目すべきはコーヒー作りの探究心です。毎年新しいプロセスに挑戦して、私たち海外のロースターの期待に応えてくれます。

本ロットはナウンさんが得意とするパライネマ種ではあまり作らないハニー製法です。
バランス良くなめらかな口あたりと濃厚な甘さが楽しめます。

Awards history / COE 2021 15th, 2022 4th, 2025 3th(parainema)

■Note

>> ONE CONTAINER MISSION (ワンコンテナミッション)