サンドラ トロチェス パカス ナチュラル

■カッピングコメント

ライプチェリー、ミックスベリー、プラム、ジューシー、クリーン、酒石酸、ウェルバランス / Ripe Cherry, Mixed Berry, Plum, Juicy, Clean, Tartaric, Well Balanced

■ロースト

■プロセス

■バランス表

■生産地

Honduras

■内容

• 農園
  ドン・アマド / Don Amado
• 生産者
  サンドラ・ヤミレス・トロチェス /  Sandra Yamileth Trochez
• 農園面積
  5.0ha
• 栽培面積
  - ha
• 都市・地域
  サンタバルバラ、ラスフローレス / Las Flores, Santa Bárbara
• 標高
  1,650masl
• 品種
  パカス / Natural
• 処理方法
  自然乾燥 / Natural

■ストーリー

【ONE CONTAINER MISSION】サンドラの夫、アマド・フェルナンデスはコーヒー生産者の3代目で、子供の頃からずっと父親と一緒に働いていました。2006年に父親は彼に自分の農園を作るための土地を与えました。翌年、彼らは結婚し、素晴らしい農園を作るために一緒に働き始めました。

2010年、アマドはカップ・オブ・エクセレンスのコンテストに参加し、幸運にも1位を獲得しました。これは彼らの人生を変え、彼らのコーヒーを永久に購入するコーヒーバイヤーとつながることができました。

2019年、彼らはひどい状況に陥りました。アマドは亡くなり、サンドラと彼女の子供たちは悲嘆に暮れました。しかし、数週間後、彼女は農園の経営を引き継ぐことを決意し、今では子供たちと義理の兄弟たちの支援を受けて、アマドが始め築き上げた遺産のように、彼女のコーヒーの品質の可能性を維持することに取り組んでいます。

収穫したチェリーは丁寧に摘み取られ（完熟したチェリーのみ）、水に浮かぶチェリー（乾燥したチェリーと未熟なチェリー）を選別するために、タンクに水を入れます。その後、パラボリックソーラー乾燥機で約15～20日間乾燥させます。乾燥中は、パーチメント紙を手作業で選別し、不良品（未熟なチェリーやその他の欠陥のあるチェリー）を取り除きます。

■Note

>> ONE CONTAINER MISSION (ワンコンテナミッション)