スマトラ マンデリン ドロックサングル

■カッピングコメント

タバコ、大地の味、ハーブ、ヴァニラ、ダークチョコレート / Tobacco, earthy notes, herbs, vanilla, dark chocolate

■ロースト

■プロセス

■バランス表

■生産地

Indonesia Sumatra

■内容

• 農園
  ドロックサングルー地区にある130の小農家 / 130 smallholder farms in Dolok Sunggul area
• 農園面積
  0.5ha〜
• 都市・地域
  北スマトラ州、リントン、ドロックサングルー地区 / Dolok Sanggul District, Lintong, North Sumatra Province
• 標高
  1,400-1,500masl
• 品種
  S-LINI、ティピカ、ジュンベル / S-LINI, Typica,  Jumber
• 処理方法
  スマトラ式 / Sumatra

■ストーリー

北スマトラ州、トバ湖南西に位置するドロックサングルー地区はアチェに次ぐコーヒー生産エリアとして知られています。ローカルコレクターであるムンテさんは、周辺に点在する130もの小農家から良質なウエットパーチメントを買い付けています。いわゆるマーケットからの買付けはせず、ドロックサングルー地区だけのパーチメントでロットを作ります。集められたウエットパーチメントは、乾燥後に脱穀されグリーンビーンズの状態でさらに屋根つきの乾燥場でスマトラ式独特のエメラルドグリーンビーンズに仕上げられていきます。ここインドネシアでは、一年中降水量も多く、急激な天候の変化もあるため、その独特なスマトラ式と言われる生産処理方式が確立されました。ムンテ氏はこの気候に対応するために、ビニールハウス乾燥場を建設し、品質の向上を目指します。